Кухонные ножи Kanetsune являются брендом японской компании Kitasho Co., Ltd. Она была основана в 1964 году в городе Секи (префектура Гифу), являющимся главным японским историческом центром производства ножей и клинкового оружия. Предки основателей компании занимались созданием столовых приборов еще с 1930 года. Бренд Kanetsune был назван в честь знаменитого японского кузнеца Канецунэ, жившего и работавшего в период Муромати (
Основным направлением работы компании Kitasho Co., Ltd является изготовление высококачественных складных ножей, однако среди ее продукции также есть туристические охотничьи ножи и туристические топорики. В их производстве объединены современные технологии и традиционные методы японских кузнецов из города Секи, история которых простирается примерно на 800 лет в прошлое. Кухонные ножи Kanetsune подходят как для домашнего, так и для профессионального использования. Их клинки выполнены из нержавеющей стали марки DSR1K6, выпускаемой японской компанией Daido steel, Ltd. Рукоятки изготовлены из древесного пластика. Кухонные ножи от данного бренда имеют двухстороннюю заточку, которая является более привычной и удобной для западных пользователей чем односторонняя заточка клинков, характерная для классических японских кухонных ножей. Клинки туристических охотничьих ножей Kanetsune выполняются из высокоуглеродистой стали Aogami Super Blue, выпускаемой японской компанией Hitachi Metals. Их рукоятки изготавливаются из ореха либо из дуба, на который нанесено защитное покрытие — традиционный японский лак «уруши».
