Добавление товара...



Кухонные ножи

Сегодня ножи для кухни в магазинах представлены настолько широко, что выбор оптимального часто становится для покупателя очень непростым делом. Остро встаёт вопрос, как выбрать наиболее полезные и удобные в хозяйстве кухонные ножи? В ассортименте интернет-магазина Rezat.Ru представлены все виды кухонных ножей — их качество гарантировано производителями, среди которых самые известные мировые бренды.

Бренды в разделе «Кухонные ножи»

Arcos (352)Wuesthof (267)Tojiro (256)Samura (187)Victorinox (146)Zwilling J.A. Henckels (119)Del Ben (117)Kai (114)Yaxell (90)Global (74)Kanetsugu (57)Tamahagane (53)АиР (39)Suncraft (36)Opinel (24)Miyabi (23)Santa Fe Stoneworks (22)Sakai Takayuki (19)KitchenAid (17)Maruyoshi (17)RyuSen (17)Al Mar Knives (14)Robert Welch (14)Kyocera (12)Spyderco (12)Goyon-Chazeau (9)Roselli (9)Cold Steel (8)Custom Knives (8)De Buyer (8)Boker (7)Laguiole (7)Westmark (7)Joseph Joseph (6)Extrema Ratio (5)Ibili (5)Kanetsune (5)Ontario (4)Buck Knives (3)EKA (3)Hattori (3)MORA (3)Wenger (3)Benchmade (2)Chris Reeve (2)Lion Steel (2)Brusletto (1)Kershaw (1)William Henry (1)

Кухонные ножи

Прежде чем решать, какие ножи купить ножи для своей кухни, необходимо определиться с подходом к формированию личного «арсенала». Он может быть европейским или французским.

Европейские кухонные ножи

Главный инструмент кулинара — поварской нож или «шеф» — довольно большой кухонный нож с широким лезвием и удобной рукояткой. Клинок его может иметь длину от 15 до 30 см (наиболее популярны варианты с лезвием в 20–22 см). С помощью шефа выполняют львиную долю операций: нарезку, шинковку, подготовку заготовок.

Вторым по габаритам и востребованности является универсальный нож для кухни. Он имеет тонкое узкое лезвие длиной от 10 до 15 см и предназначается для выполнения различных работ. Универсал используется для нарезки овощей и фруктов, для резки зелени, колбас, сыров, небольших кусков мяса.

Третий по величине (но не по значению) — нож для чистки. Он имеет узкое лезвие до 10–12 см. длиной и удобную рукоятку. Используется для чистки овощей и фруктов, а также для различных мелких работ.

Большим спросом пользуется нож для хлеба — инструмент с длинным прямым клинком и волнистой режущей кромкой, позволяющей ровно и аккуратно резать даже очень свежий хлеб.

В состав комплекта ножей для кухни часто входят также:

  • обвалочные ножи для снятия мяса с туши;
  • филейные ножи с узким тонким и гибким лезвием, которым удобно отделять от костей мясное или рыбное филе;
  • ножи для стейка;
  • специализированные ножи для устриц, пиццы, томатов, сыра;
  • кухонные топорики.

Всего европейская поварская школа использует несколько десятков острых кухонных инструментов.

Японские кухонные ножи

Они появились несколько раньше, чем европейские. Для Японии приготовление пищи — это целая философия, и подход к ней соответствующий. Там не принято использовать один нож для выполнения различных операций, поэтому в арсенале шеф-повара имеется около двухсот моделей!

Основные разновидности: сантоку, сашими, янагиба, деба, усуба, пети, овощной топорик накири. Сантоку — японский шеф, созданный в связи с увеличившимся интересом западных потребителей к Японии. Сашими используется для приготовления одноименного рыбного блюда; усуба — инструмент, схожий с топориком накири; деба используется для разделки рыбы; янагиба применяется для тонкой ювелирной нарезки; пети используют для чистки овощей и фруктов.

Обратите внимание: европейские модели имеют двухстороннюю заточку и твердость режущей кромки до 56–58 единиц по шкале Роквелла. Их можно править мусатом. Традиционные японские инструменты имеют одностороннюю заточку (различается заточка для левши и правши) и твердость режущей кромки свыше 60 единиц по шкале Роквелла. Их нельзя подправить обычным мусатом, для их заточки и правки необходимо купить алмазный инструмент или водные камни. Для работы с японскими клинками потребуется привыкание и определенные навыки.

 
Закрыть X Расширенный поиск
Цена:
Материал лезвия:
Производитель:
Длина лезвия:
от см.   до см.
Наличие:
Тип заточки:
Материал рукояти:
Тип клинка:
Тип замка:
Ваш город: не определён
Закрыть X
Ваш город?
Доставка
  • на следующий день после заказа по Москве собственной курьерской службой
  • любыми транспортными компаниями по всем крупным городам России
  • доставка Почтой России в любую точку РФ
  • бесплатная срочная доставка в день заказа товаров со статусом в магазине
  • более 2500 пунктов выдачи
Ассортимент
  • крупнейший в Европе оффлайн-магазин в историческом центре Москы
  • более 15 000 ножей в наличии в каталоге интернет-магазина
  • полный ассортимент премиальных брендов в магазине
  • магазин авторизован всеми ведущими производителями
Ценителям ножей
  • эксклюзивные интервью ножевых дизайнеров
  • интересные статьи и новости ножевого рынка
  • 3Д-фотографии ножей, максимально полные характеристики в каталоге
  • реальные отзывы пользователей
  • отзывы ножевых критиков
Сервис клиентам
  • удобная программа лояльности и бонусов
  • постоянные акции и скидки
  • экспертные консультации
  • сервис "Гарантия цены"
  • безупречная репутация за 9 лет работы
Гарантия качества
  • только оригинальный товар
  • официальная гарантия производителя
  • возможность возврата в течении 14 дней
  • решаем все гарантийные вопросы
  • проверка товара перед отправкой
На главную страницу Написать письмо