Дамасская сталь производится по сложной технологии многократной ковки, поэтому изделия из неё обычно дороже, чем простые штампованные ножи. Для того чтобы получить дамасскую сталь, используют заготовки из разных материалов, которые и составляют слои будущей стали.
Обычно используются слои из мягкой стали и сталей с высоким содержанием углерода. Мягкие слои придают дамасской стали упругость, а слои высокоуглеродистых сталей — твёрдость и прочность. При этом хрупкость, свойственная последним, уравновешивается упругостью мягких слоёв. Таким образом, дамасская сталь получает лучшие свойства двух типов металлов.
Ножи серии RAN от компании Yaxell сделаны из дамасской многослойной стали. Здесь для создания необходимой структуры в качестве различных слоёв используются также попеременно мягкая и твердая высокоуглеродистая сталь.
Эти ножи отличаются не только превосходными качественными характеристиками, но и великолепным внешним видом. Именно поэтому клинки серии RAN пользуются огромной популярностью по всему миру, и давно уже перешагнули уровень локальной известности в собственной стране.
Судите сами: высокие прочность и твёрдость, стойкость к воздействию коррозии, удобство, великолепная балансировка и уникальный дизайн — кого оставят равнодушными ножи, обладающие всеми этими качествами? Можно с уверенностью сказать, что большинство профессиональных поваров были бы счастливы работать ножами серии RAN.
Лезвиям ножей данной серии придаётся такая форма, которая предотвращает повреждение продуктов при их нарезке. Форма рукояти позволяет без устали работать клинками RAN в течение долгого времени.
Сталь
