Yaxell
Yaxell — одна из наиболее известных японских компаний, занимающихся выпуском кухонных ножей. Компания базируется в городе Секи. Этот древний исторический центр производства холодного оружия сосредоточил в себе многовековые традиции металлообработки, секреты которой передаются здесь от отца к сыну из поколения в поколение.
Свою официальную историю компания Yaxell отсчитывает с 1932 года. В настоящее время в штате компании — более 200 сотрудников. Опытные мастера за прошедшие годы создали весьма интересный модельный ряд ножей. Умело соединяя суперсовременные технологии с бесценным опытом предков, они разработали ряд ножевых линеек, название каждой из которых выражается всего одним иероглифом: Super GOU YPSILON, Super 豪 GOU, 豪 GOU, 嵐 RAN, 膳 ZEN и 紋 MON, 鎚紋 TSUCHIMON. В них входят высококачественные кухонные ножи, изготовленные по дамасской технологии, лезвия которых состоят из многослойного пакета, с сердечником из твердой японской стали VG-10 или высококачественной порошковой стали SG2 и обкладок из нержавеющей стали (всего от 3 до 193 слоев стали в пакете). После закалки твердость режущей кромки ножей Yaxell достигает твердости 60–61 и 63 единицы по шкале Роквелла. Одна из последних новинок Yaxell – линейка кухонных ножей 武久 TAKEHISA c сердечником из супертвердой стали ZDP-189, имеет 245 слоев стали в пакете и твердость режущей кромки 66 Роквеллов.
Ножи производятся на собственных производственных мощностях компании. Высокотехнологичное оборудование, а также уникальные методы термической обработки и закалки сталей обеспечивают ножам Yaxell то великолепное качество, за которое их ценят профессионалы и любители кулинарии по всему миру.
В 2018 году открылся европейский филиал Yaxell. Компания принимает активное участие в европейских профильных выставках и форумах и пользуется огромным спросом у европейских потребителей. Так, ножи серии ZEN в 2016 и 2017 годах признавались лучшими в Швеции по результатам опроса газеты Aftonbladet. Они три года подряд лидировали в опросах немецкого издания Vergleich. Ножи Yaxell выбирают для работы ведущие шеф-повара мира.