Kuro-uchi / Polished blade

Kuro-uchi - относится к финишу ножа, который считается грубым. Представляет собой матовую черную оксидную поверхность лезвия, которая получается при помещении заготовки будущего ножа в печь во время изготовления. Большая часть клинка таких ножей не полируется и сохраняет следы молота и окраску, обусловленную ковкой и закалкой.

Черное покрытие может постепенно исчезать во время нормального использования. Нож оставляют в неотполированном состоянии потому, что будучи покрытым окисным слоем нож дополнительно защищен от ржавления.