Коллекция кухонных ножей Performer от Wuesthof – абсолютно новая линейка супертехнологичных, современных и функциональных поварских инструментов, разработанных для максимального удобства и фантастической производительности при создании кулинарных шедевров. С Wuesthof Performer профессиональные повара и ценители домашней готовки достигают новых высот.
Ножи Performer созданы творческой лабораторией компании Wuesthof, под руководством Бьёрна Бергера и Доминика Траутманна при непосредственном участии четырех профессионалов кулинарного искусства: Ренато Манци, Аники Шмидт, Александра Шармберга и Рене Штайнбах. При разработке ножей Performer использовались самые современные технологии и материалы, а также более чем двухсотлетний опыт ножевых мастеров Wuesthof.
Каждый нож из серии Performer является превосходным кухонным инструментом с превосходным длительным и чистым резом. Ножи оснащаются клинками из кованной нержавеющей стали X50 CrMoV15 – самого популярного и востребованного клинкового материала у европейских ножевых производителей. Эта сталь характеризуется высокой стойкостью к коррозии, отменной твердостью и способностью длительное время удерживать остроту режущей кромки. Лезвия ножей Wuesthof Performer закалены до 58 Hrc. Финишная обработка клинков – сверхтвердое алмазоподобное углеродное покрытие (DLC), защищающее лезвия от механических воздействий и агрессивных сред. Твердость покрытия достигает рекордных 104 Роквеллов.
Шеф-нож сантоку Wuesthof Performer оснащен клинком длиной в 17.0 см. Значительная ширина лезвия (4.6 см) позволяет использовать клинок, как лопатку (при переносе измельченных ингредиентов блюд). Клинок поварского ножа сантоку имеет грантоны (углубления овальной формы с обеих сторон полотна лезвия) для исключения прилипания нарезанных ломтиков продуктов. Толщина обуха клинка – 2.1 мм. Заточка лезвия – двухсторонняя, симметричная, под азиатским углом 15 градусов. Острый угол заточки, высокая твердость режущей кромки, спуски от обуха и сверхтвердое покрытие клинка гарантируют ножу превосходных рез.
Рукоятки ножей Performer выполнены из гигиеничного полиамида, армированного стекловолокном для стойкости к ударным нагрузкам. Поверхность рукояток покрыта специальной сотовой структурой Hexagon Power Grip, которая обеспечивает прекрасное сцепления с ладонью даже в мокрой среде. Форма рукояток – эргономичная. Ножам Performer придан идеальный баланс для снижения усталости при длительной работе. Монтаж ножей выполнен по схеме Full-tang для максимальной надежности. Каждый нож оснащен больстером из нержавеющей стали. За ножами Performer легко ухаживать: они адаптированы для мытья в посудомоечной машине (это рекомендовано производителем). Шеф-нож сантоку Wuesthof Performer имеет полную длину 29.0 см и вес 176 г.