Коллекционный кухонный нож янагиба для суши и сашими Коллекционные авторские ножи 21 см, сталь Shirogami в обкладках из дамасской стали , Япония

Приобрел этот нож год назад.В процессе эксплуатации выяснилось,что у этого ножа потрясающие режущие свойства.Нож режет существенно лучше чем ножи Такамура и Хаттори которые стоят вдвое дороже.И все это за счет стали широгами из которой он изготовлен.В процессе эксплуатации выяснилось,что нож быстро темнеет от резки лука затем перестает окислятся.Нож долго держит бритвенную заточку и его легко заточить на японских водных камнях до остроты когда он бреет руку.Так что теперь буду покупать ножи из широгами или аогами у них гораздо лучше режущие свойства.