Фильтры

Бренд

Victorinox Cutlery(198) Arcos(148) Kai(100) Owl Knife(100) Berger Cutlery(90) Wuesthof(87) Zwilling(79) Mcusta(67) Shimomura(61) Tuotown(56) WMF(42) Kanetsune(38) Gude(31) Tojiro(29) Sakai Takayuki(29) Nesmuk(28) Xin Cutlery(25) Товарищество Завьялова(25) Masahiro(21) Boker(20) Samura(20) Fox Knives(16) Boska(16) Мастерская «Слон & К»(13) Kanetsugu(12) Del Ben(10) Cold Steel(9) Yaxell(8) Miyabi(6) Spyderco(6) Мастерская Сёмина(6) REZAT.SALE(5) Forge de Laguiole(5) Kizlyar Supreme(5) Legnoart(4) Brabantia(4) Kikusui(4) Мастерская «Васильев и Сазонов»(4) Westmark(3) GEFU(3) BiKnife(3) Opinel(2) Мастерская "Волчий Век"(2) Robert Welch(2) Le Creuset(1) Тульские традиции(1) OXYS Knives(1) Gazebo Custom(1)

Материал клинка

1.4116 X50CrMoV15(329) X50 Cr Mo V 15(108) X55CrMo14(98) X45 Cr Mo V 15 NITRUM®(80) VG-10 в обкладках из дамаска(80) Специальная ножевая с криозакалкой FRIODUR®(72) DSR1K6(71) M390 Microclean®(51) Aus 8(42) VG-MAX в обкладках из дамаска(36) (28) VG-10 в обкладках из дамаска близкий по составу аналог китайского производства(28) MoV(26) N690(22) Nesmuk Patented Niobium Steel(21) MBS-26(20) 1.4116 близкий по составу аналог китайского производства(20) 420J2(18) Vanax SuperClean Vanax 37(18) VG-10 / Laminated 420J2(12) Elmax(12) SG2 San-Mai(12) Lohmann Cromax PM(12) Aus 8A(11) Damascus steel(11) Coreless Laminate with Japanese VG-10 & VG-2 Steel(11) SK-Carbon Steel(9) Damasteel® AB, Inc. Sweden(8) Shirogami Hon-Warikomi Takefu Shiro-2 / Laminated SUS 410(7) K340(7) Aus 10 близкий по составу аналог китайского производства(7) Нержавеющая(7) Aus-10 / Laminated 420J2(6) Мартенситная нержавеющая 1.4034 X46Cr13(6) Nesmuk C90 San Mai Damascus(6) Damascus w/Japanese High Carbon Core(6) Dauphinox Bonpertuis™ T12(5) AEB-L(5) Aus-6 / Laminated SUS 410(5) 440C / Laminated 410(5) Shirogami Ni-Mai® Shirogami / Laminated 420JT(4) Sandvik™ 14C28N(4) Sandvik™ 12С27(4) C75 Carbon Steel(4) Aus 8 / Laminated Sus 410(4) 304Cu с порошковой лазерной наплавкой(4) Высоколегированный булат(4) 65Г(4) Циркониевая керамика(3) Х12МФ(3) VG-MAX and SUS 420J2 Composite(3) VG-2 / Laminated SUS 410(3) FC61 Fine Carbide в обкладах из дамаска(3) FC61 Fine Carbide(3) SKD-12(3) Sleipner®(2) CTS™ - BD1N Alloy(2) Aus-8 Ni-Mai® Aus-8 / Laminated 420J2(2) Aus-10 в обкладках из дамаска(2) Aus 10(2) 95Х18(2) MC63 Friodur® Cryogenically Treated / Laminate(2) S90V™(2) VG-10 Ni-Mai® VG-10 / Laminated 420J2(1) VG-10(1) Shirogami(1) CTS™ - BD1 Alloy(1) Aus 8 / Laminated 3Cr13(1) 65Х13(1) 440C(1) MC63 в обкладках из дамаска(1) 10V™(1) быстрорежущая HAP72 / Laminated 95Х18(1) Нержавеющий дамаск(1) Мартенситная нержавеющая штампованная 1.4034 X46Cr13(1) Коррозионностойкий многослойный ламинат 1 Логинов В. С. - Россия, г.Ворсма(1) Nesmuk C100 San Mai Damascus(1) Углеродистый ламинат Сердцевина - У10, ХВГ, ШХ15, обкладки - У10, Никель(1) SK-4 Carbon Steel(1) 9ХС(1) Ламинат Алексея Карпова(1)

Количество слоев стали

33(75) 3(62) 67(33) 37(14) 63(13) 72(7) 2(6) 120(6) San Mai - Трехслойный ламинат:Центральный слой, сердцевина - High Carbon SteelВнешние слои, обкладки клинка - Carbon Damascus Steel (120 слоев с каждой стороны)(5) 32(4) 17(4) 16(4) 49(3) San Mai - Трехслойный ламинат:Центральный слой, сердцевина - High Carbon SteelВнешние слои, обкладки клинка - Carbon Damascus Steel (210 слоев с каждой стороны)(2) 45(2) 69(2) 65(1) 101(1)

Угол заточки ножа (град.)

15(406) 15-17(220) 20(212) 16(121) 17(88) 18-20(61) 16-20(55) 18(19) 12 (заточка вручную Silk Edge®)(19) 9-12(16) 20 (ручной способ обработки)(13) 25(7) 12,5(6) 10(6) 11(3) 30(2) 39 (общий угол)(2) 20 (общий угол)(1)

Тип шлифа (сечения клинка)

Flat Grind(1192) Convex Grind(124) Правая кромка выпуклая Convex / Левая кромка вогнутая Hollow(34) Hollow / Flat(16) Scandi grind(13) Katakiriba (Kitano Edge, Shinogi-Zukuri)(5) Hollow Grind(3) Левая кромка выпуклая Convex / Правая кромка вогнутая Hollow(1) S-Grind (Flat Grind + Hollow Grind)(1)

Тип режущей кромки лезвия

Двусторонняя симметричная(1153) Волнообразная(156) Односторонняя(35) Plain(32) Двусторонняя асимметричная(16) Микросеррейторная(7) Волнообразная / Серрейторная(7) Serrated(7)

Материал рукояти

Ацетальная смола (полиоксиметилен)(283) Pakka wood(172) Полипропилен(163) Стеклотекстолит G-10(95) Fibrox®(67) ABS-Пластик(55) Пластик(40) Smoked Oak (копченый дуб)(39) Микарта (Canvas-Micarta)(32) Оливковое дерево(27) Carbon fiber(24) Ореховое дерево(22) Стабилизированная древесина (древесный пластик)(21) Дерево палисандр(20) Полиамид (PA)(17) Дерево венге(17) Черное дерево (African Blackwood)(16) Сердечник - Polypropylen / Внешняя оболочка - T.P.E. (Thermoplastic Elastomer)(14) Cromargan® (18/10 Stainless Steel)(14) Микарта (Linen-Micarta)(13) Сталь X50CrMoV15(12) Карельская береза стабилизированная (Curly birch)(11) Stainless Steel (нержавеющая сталь)(11) Corian® (Искусственный камень)(11) Дерево магнолия(10) Кастомный карбон Diffusion Black (Custom Designer Carbon, Россия)(10) Стабилизированный березовый сувель / Акриловый композит(9) Сердечник - Zytel® / Внешняя оболочка - Kraton®(9) Нержавеющая сталь 18/10(8) Кастомный карбон Diffusion Copper (Custom Designer Carbon, Россия)(8) Сувель(7) Полипропилен(7) Нержавеющая сталь 18/10, сатинирование(6) Нейлон(6) Мореный дуб(6) Дерево из дубовых бочек, в которых выдерживался коньяк(6) TPE (Thermoplastic Elastomer)(6) Кап, нарост на дереве(5) Граб(5) Сталь SUS 430 Stainless Steel(5) Karelian Birch Burl (Кап карельской березы)(5) Сливовое дерево(4) Дуб(4) Spalted Maple(4) Кастомный карбон ArtDamascus Gold (Custom Designer Carbon, Россия)(4) Zebra Wood(4) Полиамид, армированный стекловолокном (15%)(3) Красное дерево(3) Канаито (шкура дракона)(3) Дерево Бубинга(3) Аризонское железное дерево(3) Sermollan®(3) Нержавеющая сталь(3) Дерево(3) Змеиное дерево (Snakewood)(2) Kebony Maple Wood(2) Сталь 420J2(2) Полимер(2) Карельская береза стабилизированная (Curly birch) / Акриловый композит(2) Вереск (Briar)(2) Термопластик GRN(1) Композит на основе бамбуковой пудры и полипропилена(1) Дерево бук(1) Дерево бокоте(1) Ацетальная смола (полиоксиметилен), нерж. сталь 18/10(1) Zytel®(1) Трехмерный акриловый композит(1) Светлый рог буйвола(1) Дерево туя(1) Дерево Падук (Padouk)(1) Дерево макасар(1) Дерево вишня(1) Береста(1)

Тип монтажа рукояти

Hidden Tang (Всадной глухой)(609) Full Tang (Накладной на полный хвостовик)(531) Hidden Tang (Всадной сквозной)(136) Partial Tang (В пропил рукояти, частичный хвостовик)(69) Полая рукоять(34) Цельнометаллический нож(15) Skeletonized Full Tang (Накладной на полный скелетизированный хвостовик)(1)

Длина клинка (см)

Вес (г)

Страна изготовитель

Германия(372) Япония(327) Россия(164) Испания(155) Швейцария(140) Китай(126) Италия(20) Тайвань(9) Франция(7) Вьетнам(3) Бельгия(2) Швеция(2) Республика Беларусь(1) США(1) Польша(1)

Классификация, тип изделия

Chef's knife(186) Santoku (三徳)(145) Paring(123) Gyuto (牛刀)(104) Petty (ぺティ)(82) Utility knife(78) Carving knife(76) Steak knife(65) Bread Knife(65) Nakiri (菜切)(56) Boning(51) Butcher Knife(42) Sujihiki (筋引)(37) Kitchen Cleaver(35) Breakfast knife(34) Fillet knife(28) Kiritsuke (切付包丁)(26) Пчак(24) Cheese knife(20) Chinese Chef's Knife(18) Deba(18) Pankiri (パン切)(12) Slicer(12) Yanagiba(11) Tomato knife(4) Ham slicer(4) Boning / Fillet(2) Salmon slicer(1) Peeling knife(1) Honesuki (骨スキ)(1) Cheese slicing(1)