В возрасте 19 лет Мэтью Уильям Конэбл стал учеником американского найфмейкера Дэвида Бойе, мастерская которого базировалась в небольшом городке Давенпорт (штат Калифорния). Освоив основы ремесла, Мэтью Конэбл переехал в штат Аризона, где создал небольшой частный бизнес, занимаясь проектированием и изготовлением кастомных ножей. В 1997 году, в возрасте 27 лет, мастер переехал в область залива Сан-Франциско (штат Калифорния) и, совместно с Майклом Генри, основал компанию William Henry. Бренд специализируется на создании эксклюзивных джентльменских складных ножей и мужских аксессуаров (пишущих ручек, зажимов для купюр, ювелирных украшений и т. д.) премиального класса. Ножи от компании William Henry получили многочисленные награды на американских профильных выставках и пользуются большой популярностью у знаменитостей. Среди поклонников William Henry — Харрисон Форд, Анджелина Джоли и Брэд Питт.
В настоящее время компания William Henry базируется в городе Мак-Миннвилл (штат Орегон). Изделия бренда, создающиеся с использованием престижных материалов и украшающиеся посредством различных техник декоративной отделки, представляют собой настоящие шедевры декоративно-прикладного искусства. Помимо ножей, Мэтью Конэбл имеет еще одно и весьма экстравагантное увлечение — он содержит нескольких змей, которые окружают его при работе в мастерской.
