Чарли Дейк, будучи инженером по образованию, начал заниматься созданием кастомных ножей в 1980-е годы. В 2005 году его мастерская—магазин в Новом Орлеане (штат Луизиана) была разрушена печально известным ураганом «Катрина», который считается самым разрушительным ураганом за всю историю США. После этого удара судьбы Чарли Дейк несколько лет не занимался изготовлением ножей и смог вернуться к своему ремеслу только в 2011 году, начав работать «на полставки», то есть в дополнение к своей основной работе. Мастер специализируется на изготовлении небольших джентельменских складных ножей, для создания которых он использует престижные материалы: дамаск, перламутр, ископаемую кость мамонта. В работе Дейку помогает его жена Мэри.
