ТОП кухонных ножей 2020

2020 год подходит к концу, и центральный ножевой магазин Rezat. Ru представляет вам традиционные итоговые рейтинги ножей в различных категориях. Наш первый ножевой ТОП посвящен кухонным ножам.


9. Кухонный шеф-нож Sakai Takayuki Damascus 17 Layers

Sakai Takayuki — ножевой бренд, активно набирающий обороты на российском рынке. Кухонные ножи этого производителя имеют особой азиатский шарм, но выполнены для западного потребителя. Их характеристики и качество выполнения находят отклики в сердцах любителей и профессионалов кулинарии.

  • Длина клинка: 18 см
  • Материал клинка: сталь VG-10 в обкладках из дамаска (всего 17 слоев стали)
  • Обработка/покрытие клинка: шлифовка, травление, обработка электромолотом Tsuchime, сатинирование
  • Угол заточки: 15°
  • Материал рукояти: дерево пакка
  • Страна-изготовитель: Япония


8. Кухонный шеф-нож Owl Knife CH210

Поварской нож CH210 от российской компании Owl Knife — в некотором роде экзот в мире кухонных ножей, благодаря линзовидным спускам клинка со сведением в ноль. Такой нож не часто встретишь в современном серийном производстве. Но именно благодаря таким спускам, сведению и отличной термообработке нож обладает фантастически чистым длительным резом! Компания не боится экспериментировать и использовать самые современные порошковые стали — и не зря. Например, на тестах Руслана Киясова нож с М390 показал потрясающий результат!

  • Длина клинка: 21.5 см
  • Материал клинка: австрийская кобальтовая нержавеющая сталь Bohler N690
  • Обработка/покрытие клинка: сатинирование
  • Заточка: линзовидная
  • Материал рукояти: стеклотекстолит G-10
  • Страна-изготовитель: Россия


7. Кухонный шеф-нож Kai Seki Magoroku Shoso

Kai AB-5159 — цельнометаллический поварской нож из Японии. Это новинка на российском рынке, имеет отменный показатель цена/качество, пользуется высокой популярностью. Отметим также рукоятку оригинальной эргономичной формы.

  • Длина клинка: 21 см
  • Материал клинка: среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь DSR1K6
  • Обработка/покрытие клинка: сатинирование
  • Угол заточки: 16°, линзовидная
  • Материал рукояти: сатинированная нержавеющая сталь 18/10
  • Страна-изготовитель: Япония


6. Кухонный шеф-нож Global Standard

Global Model G1/G Series — очень интересный поварской нож (впрочем, как и другие ножи от Global): цельнометаллический, с клинком из специальной ножевой стали CROMOVA 18 и идеальным балансом, благодаря засыпанному в полую рукоятку кварцевому песку. Заслуженное место в рейтинге!

  • Длина клинка: 21 см
  • Материал клинка: специальная ножевая сталь холодной закалки CROMOVA 18
  • Обработка/покрытие клинка: сатинирование
  • Угол заточки: 15–17°, линзовидная
  • Материал рукояти: нержавеющая сталь
  • Страна-изготовитель: Япония


5. Кухонный шеф-нож Zwilling Twin Four Star

Компания Zwilling J. A. Henckels на ножевом рынке более 200 лет: предприятие имеет традиционно высокие продажи, солидный имидж и огромную армию клиентов. Поварской нож из серии Twin Four Star с лезвием из специальной клинковой стали (ноу-хау компании) с фирменной закалкой Friodur в нашем ТОПе! Этот нож очень популярен. Нож продавался не только отдельно, но и в составе набора на подставке с интегрированной точилкой. Это оригинальная конструкция, благодаря которой нож самозатачивается при извлечении из подставки и возвращении в подставку.

  • Длина клинка: 20 см
  • Материал клинка: специальная ножевая сталь с фирменной криозакалкой FRIODUR®
  • Обработка/покрытие клинка: сатинирование
  • Угол заточки: 15°
  • Материал рукояти: полипропилен
  • Страна-изготовитель: Германия


4. Кухонный шеф-нож Samura Damascus

Представитель компании Samura — новичок в наших рейтингах, но, как говорится, все бывает в первый раз. Поварской нож из серии Damascus попал в наш ТОП благодаря оптимальному соотношению цены и качества. 67 слоев стали, высокая твердость закалки, приятные дизайн и цена!

  • Длина клинка: 20 см
  • Материал клинка: сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали (всего 67 слоев стали)
  • Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
  • Угол заточки: 15–17°
  • Материал рукояти: Стеклотекстолит G-10
  • Страна-изготовитель: Китай


3. Кухонный шеф-нож Arcos Universal

Поварской нож Arcos из серии Universal — прекрасный рабочий вариант, очень популярный и достойный нож с приятной ценой. Нож пользуется огромным спросом, и не только из-за демократичной цены. Клинок изготовлен из легированной хромом, молибденом и ванадием стали X45CrMoV15 NITRUM, подвергнутой криозакалке. Сталь является экологически чистым сплавом с потрясающими антикоррозионными характеристиками. Благодаря особой термообработке лезвие ножа длительное время удерживает бритвенную остроту.

  • Длина клинка: 20 см
  • Материал клинка: сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали (всего 67 слоев стали)
  • Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
  • Угол заточки: 15–17°
  • Материал рукояти: стеклотекстолит G-10
  • Страна-изготовитель: Испания


2. Кухонный шеф-нож Wuesthof Classic

Компания Wuesthof — один из признанных европейских лидеров в производстве кухонных ножей, со своей богатой историей и традициями. Недавно производитель провел ребрендинг, и поварской нож Wuesthof Classic принадлежит уже к обновленному ассортименту продукции.
Отметим, что Wuesthof уже продолжительное время не балует своих потребителей ножами с клинками из новых, прогрессивных сталей. Но нужно ли это компании? Ножи Wuesthof стабильно популярны, и производитель идет своим путем, отдавая предпочтение проверенным материалам клинка.

  • Длина клинка: 20 см
  • Материал клинка: кованая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь X50CrMoV15
  • Обработка/покрытие клинка: сатинирование
  • Угол заточки: 15–17°
  • Материал рукояти: ацетальная смола (полиоксиметилен)
  • Страна-изготовитель: Германия


1. Кухонный шеф-нож Yaxell ZEN

Yaxell — традиционный и практически неизменный лидер наших рейтингов. В прошлые годы первые места в ТОПе занимали ножи из серии RAN (поварской Gyuto и Kiritsuke), и вполне заслуженно. В этом же году лидером популярности и фаворитом продаж признан поварской нож из серии ZEN. Дело в том, что несколько лет подряд компания Yaxell из-за технологических проблем недопоставляла своим дилерам ножи именно из линейки ZEN. В этом же году ситуация изменилась, и серия ZEN была поставлена в полном объеме. Поварской нож из этой коллекции сразу же вырвался в лидеры продаж.

  • Длина клинка: 20 см
  • Материал клинка: сталь VG-10 в обкладках из дамаска (всего 37 слоев стали)
  • Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка, обработка электромолотом Tsushime
  • Угол заточки: 15°
  • Материал рукояти: микарта
  • Страна-изготовитель: Япония


Ножи вне конкурса

В заключение мы хотели бы представить вам потрясающие ножи, несомненно заслуживающие пристального внимания, но не участвующие в основном конкурсе. Это кухонные ножи класса «эксклюзив», и сравнивать их с высококачественными, но все же гораздо более «простыми» моделями было бы не совсем правильно.


Поварской кухонный нож Yaxell Super Gou Ypsilon Kirirtsuke

Yaxell Super Gou Ypsilon — юбилейная премиальная линейка, выпущенная в честь 85-летия компании. Уникальность ножей из этой коллекции состоит в пакете дамаска из 193 слоев стали при стандартной для ножей Yaxell толщине обуха — всего два миллиметра, а также особой отделке и комплектации ножнами из микарты. Серия получила огромную популярность, и компания не только продолжила выпуск линейки, но и дополнила ее новым поварским ножом с брутальным дизайном — Kiritsuke. Именно этот нож и стал суперхитом.

  • Длина клинка: 20 см
  • Материал клинка: порошковая сталь SG2 (Micro Carbide) в обкладах из дамаска (всего 193 слоя стали)
  • Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
  • Угол заточки: 15°
  • Материал рукояти: микарта
  • Страна-изготовитель: Япония


Эксклюзивный кухонный шеф-нож Miyabi 5000MCD 67

Серия ножей Miyabi 5000 MCD 67 — единственная коллекция с клинками из порошковой стали ZDP-189, которая на данный момент имеется в наличии в нашем магазине. Ножи из этой серии поражают красотой исполнения и характеристиками: 133 слоя стали на клинке, твердость режущей кромки — 66 HRC (!), рукоятка из обожженного специальным способом ясеня.

  • Длина клинка: 19.9 см
  • Материал клинка: порошковая сталь ZDP-189 с фирменной криозакалкой Friodur® в обкладках из дамасской стали (всего 133 слоя стали)
  • Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
  • Угол заточки: 12.5°
  • Материал рукояти: ясень
  • Страна-изготовитель: Япония


Эксклюзивный кухонный шеф-нож Nesmuk Exclusiv C90 Chef`s Knife

Ножи от компании «Несмук» полностью соответствуют категории «эксклюзив» — это и дамаск уникальной поковки, и эффектные, удобные рукоятки из ценных материалов, и собственный дизайн ножей. Уникальная геометрия клинков обеспечивает просто незабываемый рез! Nesmuk — это особый статус, особая философия каждого ножа, в особенности из эксклюзивной серии. Кроме того, ножи Nesmuk с дамаском не так уж просто приобрести: производитель изготавливает строго определенное количество ножей, которых не всегда хватает даже на выполнение заявок авторизованных дилеров.

  • Длина клинка: 18 см
  • Материал клинка: углеродистая сталь C90 в обкладках из дамасской стали (210 слоев стали с каждой стороны)
  • Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
  • Угол заточки: 12.5°
  • Материал рукояти: зебрано (zebra wood)
  • Страна-изготовитель: Германия


Эксклюзивный кухонный шеф-нож WMF Grand Gourmet Damasteel

Ножи от знаменитой компании WMF с клинками из шведского порошкового дамаска Damasteel — это отдельная, особенная история в мире кухонных ножей. Эти ножи прекрасны внешне и превосходны в работе. А кроме того, производитель выпустил лимитированное количество экземпляров с клинками из дамастила, и вряд ли повторит выпуск в дальнейшем. Поэтому очень скоро такие ножи станут раритетом.

  • Длина клинка: 20 см
  • Материал клинка: шведская премиальная порошковая нержавеющая дамасская сталь Damasteel®,
  • Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
  • Угол заточки: 15°
  • Материал рукояти: нержавеющая сталь 18/10
  • Страна-изготовитель: Германия
Последние статьи в этом разделе:
16.08.21     Лучшая сталь для ножа — какая? Экспертный выбор cтали для ножей в ТОП-10 от Руслана Киясова
28.06.21     Самые продаваемые наборы кухонных ножей «поварская тройка» по версии Rezat.Ru
31.05.21     Самые продаваемые точилки для ножей за 10 лет! Рейтинг точилок Rezat.Ru
14.05.21     ТОП-5 самых продаваемых автоматических ножей Pro-Tech
Все статьи
Напишите свой отзыв, он может помочь кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!
X
1 Ужасно 2 3 4 5 Отлично
Отправить
К сожалению, отзывов пока нет. Будьте первым, кто напишет его.
почему тысячи покупателей выбирают Rezat.ru
К сожалению, отзывов пока нет. Будьте первым, кто напишет его.