2020 год подходит к концу, и центральный ножевой магазин Rezat. Ru представляет вам традиционные итоговые рейтинги ножей в различных категориях. Наш первый ножевой ТОП посвящен кухонным ножам.
9. Кухонный шеф-нож Sakai Takayuki Damascus 17 Layers
Sakai Takayuki — ножевой бренд, активно набирающий обороты на российском рынке. Кухонные ножи этого производителя имеют особой азиатский шарм, но выполнены для западного потребителя. Их характеристики и качество выполнения находят отклики в сердцах любителей и профессионалов кулинарии.
- Длина клинка: 18 см
- Материал клинка: сталь
VG-10 в обкладках из дамаска (всего 17 слоев стали) - Обработка/покрытие клинка: шлифовка, травление, обработка электромолотом Tsuchime, сатинирование
- Угол заточки: 15°
- Материал рукояти: дерево пакка
Страна-изготовитель : Япония
8. Кухонный шеф-нож Owl Knife CH210
Поварской нож CH210 от российской компании Owl Knife — в некотором роде экзот в мире кухонных ножей, благодаря линзовидным спускам клинка со сведением в ноль. Такой нож не часто встретишь в современном серийном производстве. Но именно благодаря таким спускам, сведению и отличной термообработке нож обладает фантастически чистым длительным резом! Компания не боится экспериментировать и использовать самые современные порошковые стали — и не зря. Например, на тестах Руслана Киясова нож с М390 показал потрясающий результат!
- Длина клинка: 21.5 см
- Материал клинка: австрийская кобальтовая нержавеющая сталь Bohler N690
- Обработка/покрытие клинка: сатинирование
- Заточка: линзовидная
- Материал рукояти: стеклотекстолит
G-10 Страна-изготовитель : Россия
7. Кухонный шеф-нож Kai Seki Magoroku Shoso
Kai
- Длина клинка: 21 см
- Материал клинка: среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь DSR1K6
- Обработка/покрытие клинка: сатинирование
- Угол заточки: 16°, линзовидная
- Материал рукояти: сатинированная нержавеющая сталь 18/10
Страна-изготовитель : Япония
6. Кухонный шеф-нож Global Standard
Global Model G1/G Series — очень интересный поварской нож (впрочем, как и другие ножи от Global): цельнометаллический, с клинком из специальной ножевой стали CROMOVA 18 и идеальным балансом, благодаря засыпанному в полую рукоятку кварцевому песку. Заслуженное место в рейтинге!
- Длина клинка: 21 см
- Материал клинка: специальная ножевая сталь холодной закалки CROMOVA 18
- Обработка/покрытие клинка: сатинирование
- Угол заточки: 15–17°, линзовидная
- Материал рукояти: нержавеющая сталь
Страна-изготовитель : Япония
5. Кухонный шеф-нож Zwilling Twin Four Star
Компания Zwilling
- Длина клинка: 20 см
- Материал клинка: специальная ножевая сталь с фирменной криозакалкой FRIODUR®
- Обработка/покрытие клинка: сатинирование
- Угол заточки: 15°
- Материал рукояти: полипропилен
Страна-изготовитель : Германия
4. Кухонный шеф-нож Samura Damascus
Представитель компании Samura — новичок в наших рейтингах, но, как говорится, все бывает в первый раз. Поварской нож из серии Damascus попал в наш ТОП благодаря оптимальному соотношению цены и качества. 67 слоев стали, высокая твердость закалки, приятные дизайн и цена!
- Длина клинка: 20 см
- Материал клинка: сталь
VG-10 в обкладках из дамасской стали (всего 67 слоев стали) - Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
- Угол заточки: 15–17°
- Материал рукояти: Стеклотекстолит
G-10 Страна-изготовитель : Китай
3. Кухонный шеф-нож Arcos Universal
Поварской нож Arcos из серии Universal — прекрасный рабочий вариант, очень популярный и достойный нож с приятной ценой. Нож пользуется огромным спросом, и не только
- Длина клинка: 20 см
- Материал клинка: сталь
VG-10 в обкладках из дамасской стали (всего 67 слоев стали) - Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
- Угол заточки: 15–17°
- Материал рукояти: стеклотекстолит
G-10 Страна-изготовитель : Испания
2. Кухонный шеф-нож Wuesthof Classic
Компания Wuesthof — один из признанных европейских лидеров в производстве кухонных ножей, со своей богатой историей и традициями. Недавно производитель провел ребрендинг, и поварской нож Wuesthof Classic принадлежит уже к обновленному ассортименту продукции.
Отметим, что Wuesthof уже продолжительное время не балует своих потребителей ножами с клинками из новых, прогрессивных сталей. Но нужно ли это компании? Ножи Wuesthof стабильно популярны, и производитель идет своим путем, отдавая предпочтение проверенным материалам клинка.
- Длина клинка: 20 см
- Материал клинка: кованая
молибден-ванадиевая нержавеющая сталь X50CrMoV15 - Обработка/покрытие клинка: сатинирование
- Угол заточки: 15–17°
- Материал рукояти: ацетальная смола (полиоксиметилен)
Страна-изготовитель : Германия
1. Кухонный шеф-нож Yaxell ZEN
Yaxell — традиционный и практически неизменный лидер наших рейтингов. В прошлые годы первые места в ТОПе занимали ножи из серии RAN (поварской Gyuto и Kiritsuke), и вполне заслуженно. В этом же году лидером популярности и фаворитом продаж признан поварской нож из серии ZEN. Дело в том, что несколько лет подряд компания Yaxell
- Длина клинка: 20 см
- Материал клинка: сталь
VG-10 в обкладках из дамаска (всего 37 слоев стали) - Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка, обработка электромолотом Tsushime
- Угол заточки: 15°
- Материал рукояти: микарта
Страна-изготовитель : Япония
Ножи вне конкурса
В заключение мы хотели бы представить вам потрясающие ножи, несомненно заслуживающие пристального внимания, но не участвующие в основном конкурсе. Это кухонные ножи класса «эксклюзив», и сравнивать их с высококачественными, но все же гораздо более «простыми» моделями было бы не совсем правильно.
Поварской кухонный нож Yaxell Super Gou Ypsilon Kirirtsuke
Yaxell Super Gou Ypsilon — юбилейная премиальная линейка, выпущенная в честь
- Длина клинка: 20 см
- Материал клинка: порошковая сталь SG2 (Micro Carbide) в обкладах из дамаска (всего 193 слоя стали)
- Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
- Угол заточки: 15°
- Материал рукояти: микарта
Страна-изготовитель : Япония
Эксклюзивный кухонный шеф-нож Miyabi 5000MCD 67
Серия ножей Miyabi 5000 MCD 67 — единственная коллекция с клинками из порошковой стали
- Длина клинка: 19.9 см
- Материал клинка: порошковая сталь
ZDP-189 с фирменной криозакалкой Friodur® в обкладках из дамасской стали (всего 133 слоя стали) - Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
- Угол заточки: 12.5°
- Материал рукояти: ясень
Страна-изготовитель : Япония
Эксклюзивный кухонный шеф-нож Nesmuk Exclusiv C90 Chef`s Knife
Ножи от компании «Несмук» полностью соответствуют категории «эксклюзив» — это и дамаск уникальной поковки, и эффектные, удобные рукоятки из ценных материалов, и собственный дизайн ножей. Уникальная геометрия клинков обеспечивает просто незабываемый рез! Nesmuk — это особый статус, особая философия каждого ножа, в особенности из эксклюзивной серии. Кроме того, ножи Nesmuk с дамаском не так уж просто приобрести: производитель изготавливает строго определенное количество ножей, которых не всегда хватает даже на выполнение заявок авторизованных дилеров.
- Длина клинка: 18 см
- Материал клинка: углеродистая сталь C90 в обкладках из дамасской стали (210 слоев стали с каждой стороны)
- Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
- Угол заточки: 12.5°
- Материал рукояти: зебрано (zebra wood)
Страна-изготовитель : Германия
Эксклюзивный кухонный шеф-нож WMF Grand Gourmet Damasteel
Ножи от знаменитой компании WMF с клинками из шведского порошкового дамаска Damasteel — это отдельная, особенная история в мире кухонных ножей. Эти ножи прекрасны внешне и превосходны в работе. А кроме того, производитель выпустил лимитированное количество экземпляров с клинками из дамастила, и вряд ли повторит выпуск в дальнейшем. Поэтому очень скоро такие ножи станут раритетом.
- Длина клинка: 20 см
- Материал клинка: шведская премиальная порошковая нержавеющая дамасская сталь Damasteel®,
- Обработка/покрытие клинка: травление, шлифовка, полировка
- Угол заточки: 15°
- Материал рукояти: нержавеющая сталь 18/10
Страна-изготовитель : Германия