Сталь для ножей ZDP189: всё не так очевидно!

Автор: Руслан Киясов

6 августа 2024

677

Рубрика:   Как устроены ножи

Говорим о суперсталях: сталь ZDP189, первые результаты тестов.

• Сталь для ножа ZDP189: состав и вводные данные
• Ножевая сталь с историей
• Больше вопросов, чем ответов

Сталь для ножа ZDP189: состав и вводные данные

Сегодня мы с вами начнем говорить про суперсталь ZDP189 производства компании Hitachi, Япония. На данный момент ZDP189 имеет, с одной стороны определенную репутацию (репутацию суперстали высшего уровня), а с другой стороны ZDP189 порождает немало споров и кривотолков. Попробуем в этом разобраться.

ZDP189 — это высокоуглеродистая нержавеющая суперсталь, разработанная компанией Hitachi Metals. Состав стали можно увидеть на картинке. Для лучшего понимания, состав привожу в сравнении с классической японской кухонной сталью VG10 и современным стандартом суперстали, сталью М390 производство Bohler.

Cостав стали

Как мы видим, ZDP189 отличается довольно высоким содержанием хрома. В этом плане сталь похожа на М390, как и у австрийской, так и у японской стали хрома 20%. Однако наиболее заметная величина в составе ZDP189 — это углерод. Мало какая сталь может похвастаться 3% углерода в составе (возможно, это самая прочная сталь для ножей?). Если мы обратимся к учебнику, например, к учебному пособию «Металлургия чугуна» Уральского федерального университета, то можем столкнуться со следующим определением: «Железоуглеродистые сплавы принято разделять на железо, сталь и чугун по содержанию в этих сплавах углерода (железо — не более 0,15% углерода, сталь от 0,15 до 2,16% углерода и чугун от 2,16 до 6%)».

Разумеется, любая классификация предполагает применение в конкретных условиях и не может бездумно тиражироваться вне контекста, тем не менее — уровень стали ZDP189 очевиден. Помимо прочего мы с вами выводили определение именно суперстали, и в своей сути суперсталь обладает исключительной производительностью, потому она и «супер», и, по определенным критериям, лучшая сталь для ножа.

Коллекционный складной нож Gazebo Custom Фурия cо сталью ZDP189

Ножевая сталь с историей

Cуть, соль, ядро ножа — это сталь. ZDP189 — это суперсталь с интересной историей. Более того, ZDP189 — это одна из суперсталей с широким набором ложных ожиданий, причем ожиданий с полярной окраской, ожиданий как в плюс, так и в минус. На мой взгляд ZDP189 — это если не самая известная суперсталь (думаю на данный момент все-таки лавры у М390), но определенно самая импактная суперсталь. Сложно переоценить то влияние, какое оказала ZDP189 на ножевой рынок в продвинутой его части. Если вы обратитесь к нейросети и зададите вопрос — расскажи мне про сталь ZDP189, то ответ будет начинаться так: ZDP189 — это высокоуглеродистая нержавеющая суперсталь, разработанная компанией Hitachi Metals, известная своей исключительной износостойкостью.

Эксклюзивный кухонный шеф-нож Miyabi со сталью ZDP189

Больше вопросов, чем ответов

Однако репутация и известность — это фишка ZDP189. ZDP189 — это, пожалуй, самая пострадавшая суперсталь от недальновидности некоторых компаний (Spyderco, привет!). Номинально ZDP189 — это нержавеющая сталь, однако в реальности — насколько 20% хрома могут вывезти 3% угля? ZDP189 не содержит ванадия вообще? Получается, ванадий не нужен? ZDP189 не имеет прямых конкурентов, в этом плане она похожа на Vanax или S110V. Я просто напомню: у М390 целых три полных аналога и еще несколько очень похожих. Рано или поздно человек, интересующийся ножами, задается вопросом, а какая сталь для ножей самая лучшая, рейтинг существует? И понятно, что эти стали для ножей — порошковые стали. И понятно, что ZDP189, на мой взгляд, аннигилирует саму возможность такого вопроса.

Кастомный авторский нож Сергея Букши «Скандинавский» со сталью ZDP189

Потому как с одной стороны ZDP189 — это действительно одна из лучших сталей, какую можно выбрать, если не лучшая. А с другой стороны, ZDP189 очевидно не выстоит в соревновании с рядом не менее крутых конкурентов. Марки стали для ножей, которым, очевидно, ZDP189 проиграет:

• М398
• CPM S125V
• CPM Rex 121
• Maxamet
• Vanax

Стали Vanax ZDP189 проиграет немного с другой стороны, но проиграет. Как все это возможно в одно время и в одной реальности? Возможно. Об этом мы и поговорим, но в следующий раз.

© Rezat.Ru, 2024