14.3 k
Ножи: минимальный «джентльменский набор»
- Шеф-нож
- Маленький нож для чистки
- Кто будет третьим?
- Слайсер
- Филейный нож
- Нож-топорик
- Хлебный нож
- Универсальный нож
Хорошая кухня начинается с хорошего ножа. По крайней мере, так считают очень многие профессионалы ресторанного дела. Качественная посуда, удобная мебель, кухонное оборудование, текстильный дизайн помещения — все это очень важно, но без удобного и надежного ножа немыслимо ни одно кулинарное начинание. Нож повара — это его самый ближайший помощник.
Популярные кухонные ножи
-
14407 в магазине19690руб.
Yaxell / Универсальный кухонный нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
NEW61291 в магазине8840руб.
Heimcut / Китайский поварской кухонный нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
14491 в магазине3389руб.
4236руб.Arcos / Поварской кухонный шеф-нож, прокатная молибден-ванадиевая сталь (X45 Cr Mo V 15) с фирменной криозакалкой NITRUM®
-
14408 в магазине27990руб.
Yaxell / Поварской кухонный шеф-нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
Пожалуй, ни один инструмент на кухне не используется так часто, как кухонный нож. Но насколько применим профессиональный опыт к обычной жизни? На все сто процентов! Ведь стоящая у плиты домохозяйка (или домохозяин) отличается от
Знатоки считают, что минимальное количество ножей, необходимых для полноценной готовки — три. В обязательном порядке на вашей кухне должны присутствовать так называемый
Шеф-нож
Это достаточно большой нож, его лезвие может быть длиной до 30 см. Нож широкий, причем, чем длиннее его лезвие, тем оно шире. Широкий нож удобен тем, что режет продукты ровнее своих узких собратьев. Кроме того, широкое лезвие можно использовать для сгребания и переноса уже нарезанных продуктов. Примечательно, что ручка шефа также используется в процессе приготовления: ей можно разбить
Поварские шеф-ножи
-
14491 в магазине3389р.
4236р.Arcos / Поварской кухонный шеф-нож, прокатная молибден-ванадиевая сталь (X45 Cr Mo V 15) с фирменной криозакалкой NITRUM®
-
14408 в магазине27990р.
Yaxell / Поварской кухонный шеф-нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
40649 в магазине23440р.
Miyabi / Поварской кухонный шеф-нож, шведская сталь Sandvik 13c26 с фирменной криозакалкой Friodur®
-
NEW60088 в магазине10860р.
Heimcut / Поварской кухонный шеф-нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
40608 в магазине32960р.
Miyabi / Поварской кухонный шеф-нож, сталь FC61 в обкладках из дамасской стали
-
Хит24555 в магазине35700р.
Kai / Поварской кухонный шеф-нож DM0706, сталь VG-MAX в обкладках из дамасской стали, Япония
А что же такое
Популярные ножи сантоку
-
14409 в магазине26390р.
Yaxell / Поварской кухонный нож сантоку, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
35945 в магазине17860р.
Sakai Takayuki / Поварской кухонный нож сантоку, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
14420 в магазине21990р.
Yaxell / Поварской кухонный нож сантоку, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
40610 в магазине32960р.
Miyabi / Поварской кухонный нож сантоку, сталь FC61 в обкладках из дамасской стали
-
2070 в магазине6750р.
Tojiro / Поварской кухонный нож сантоку, трехслойная сталь с сердечником из стали VG-10
-
NEW60112 в магазине10750р.
Heimcut / Поварской кухонный нож сантоку, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
Маленький нож для чистки
После шинковки и нарезки чистка является одной из самых трудозатратных работ на любой кухне. Поскольку с помощью
Ножи для чистки овощей и фруктов
-
40605 в магазине19620р.
Miyabi / Кухонный нож для чистки овощей и фруктов, сталь FC61 в обкладках из дамасской стали
-
24582 в магазине28100р.
Kai / Кухонный нож для чистки овощей и фруктов TDM-1700, сталь VG-MAX в обкладках из дамасской стали
-
24547 в магазине18900р.
Kai / Кухонный нож для чистки овощей и фруктов DM0700, сталь VG-MAX в обкладках из дамасской стали
Ножей для чистки существует великое множество, некоторые из них приспособлены для чистки
Кто будет третьим?
Третий нож в минимальном наборе вы должны выбрать сами. И зависит этот выбор от того, какие именно блюда вы готовите чаще всего. Скажем, если вы поклонник блюд из овощей или китайской кухни, то вам, несомненно, очень пригодится китайский
Слайсер
Это нож с длинным и тонким лезвием, предназначенный для нарезания продуктов ломтиками. Форма лезвия такого ножа может варьироваться и принципиального значения не имеет. Большая длина лезвия позволяет повару отрезать ровные и красивые ломти одним движением ножа, что очень важно для качественной нарезки.
Популярные ножи-слайсеры для тонкой нарезки
-
NEW58172 в магазине3300р.
Tuotown / Кухонный нож слайсер для тонкой нарезки, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
42091 в магазине4140р.
Samura / Кухонный нож слайсер для тонкой нарезки, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
-
51227 в магазине4690р.
Samura / Кухонный нож слайсер для тонкой нарезки Mo-V, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
-
44198 в магазине1680р.
Samura / Кухонный нож слайсер для тонкой нарезки, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
-
56138 в магазине4880р.
5741р.Victorinox Cutlery / Кухонный нож слайсер для тонкой нарезки Victorinox Swibo, сталь X50CrMoV15
-
52277 в магазине3620р.
Samura / Кухонный нож слайсер для тонкой нарезки, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
-
42094 в магазине2830р.
Samura / Кухонный нож слайсер для тонкой нарезки, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
Филейный нож
«Родственник» слайсера, имеющий длинное, достаточно тонкое и, что самое важное, гибкое лезвие. Он совершенно незаменим при разделке рыбы и мяса. Кода мясо срезается с костей, его лезвие мягко скользит вдоль них, отделяя филе полностью. Существуют специальные «филейники» для отдельны видов продуктов — например, для лосося.
Популярные филейные ножи
-
14894 в магазине16990р.
Wuesthof / Кухонный филейный нож, кованая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь X50CrMoV15, Германия
-
33776 в магазине11690р.
15586р.Wuesthof / Кухонный филейный нож, кованая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь X50CrMoV15, Германия
Нож-топорик (китайский кливер)
Если он придется вам «по руке», то сможет практически заменить собой
Популярные кухонные топорики
-
48789 в магазине10450р.
Товарищество Завьялова / Кухонная тяпка для мяса "Рубак", конструкционная рессорно-пружинная сталь 65Г
- Страна:
- Россия
- Страна:
-
48639 в магазине9410р.
Товарищество Завьялова / Кухонная тяпка для мяса "Тяпка для мяса Н-65", австрийская кобальтовая нержавеющая сталь Bohler N690
- Страна:
- Россия
- Страна:
-
48640 в магазине8550р.
Товарищество Завьялова / Кухонная тяпка для мяса "Палач № 1", высоколегированная нержавеющая сталь 95Х18
- Страна:
- Россия
- Страна:
-
18024 в магазине5870р.
Samura / Кухонный нож топорик для мяса, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
-
50751 в магазине8550р.
Товарищество Завьялова / Кухонная тяпка для мяса "Палач № 1", конструкционная рессорно-пружинная сталь 65Г
- Страна:
- Россия
- Страна:
-
33153 в магазине2840р.
Samura / Кухонный нож топорик для мяса, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
-
18008 в магазине3430р.
Samura / Кухонный нож топорик для мяса, японская ножевая нержавеющая сталь Aus 8
Хлебный нож
Предназначен, как это видно из названия, для нарезки хлеба и всего, что имеет свойство крошится. Это нож с длинным широким зазубренным (серрейторным) лезвием. Им удобно также нарезать большие фрукты (ананасы или арбузы). Поскольку зазубренное лезвие не точится, серрейтор необходимо время от времени менять, то есть, покупать новый.
Популярные ножи для хлеба
-
38519 в магазине11990р.
Kai / Кухонный нож для хлеба AB-5164, среднеуглеродистая высоколегированная нержавеющая сталь DSR1K6
-
24554 в магазине38000р.
Kai / Кухонный нож для хлеба DM0705, сталь VG-MAX в обкладках из дамасской стали
-
14300 в магазине11690р.
15586р.Wuesthof / Кухонный нож для хлеба, кованая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь X50CrMoV15, Германия
-
NEW57129 в магазине14480р.
Berger Cutlery / Кухонный нож для хлеба, сталь кованая 1.4116, Германия
-
14814 в магазине10990р.
Robert Welch / Кухонный нож для хлеба Signature, нержавеющая сталь, Великобритания
-
37928 в магазине7190р.
Arcos / Кухонный нож для хлеба, кованая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь X45CrMoV15
-
14500 в магазине2659р.
3323р.Arcos / Кухонный нож для хлеба, прокатная молибден-ванадиевая сталь (X45 Cr Mo V 15) с фирменной криозакалкой NITRUM®
Универсальный нож
«Средний» вариант
Популярные универсальные ножи
-
14407 в магазине19690р.
Yaxell / Универсальный кухонный нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
40629 в магазине22780р.
Miyabi / Универсальный кухонный нож, сталь FC61 в обкладках из дамасской стали
-
40647 в магазине20760р.
Miyabi / Универсальный кухонный нож, шведская сталь Sandvik 13c26 с фирменной криозакалкой Friodur®
-
NEW61290 в магазине6150р.
Heimcut / Универсальный кухонный нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
NEW60117 в магазине6530р.
Heimcut / Универсальный кухонный нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
NEW60118 в магазине6530р.
Heimcut / Универсальный кухонный нож, сталь VG-10 в обкладках из дамасской стали
-
24548 в магазине20980р.
Kai / Универсальный кухонный нож DM0701, сталь VG-MAX в обкладках из дамасской стали
-
24583 в магазине29500р.
Kai / Универсальный кухонный нож TDM-1701, сталь VG-MAX в обкладках из дамасской стали