Личный кабинет
Москва
Закрыть X
Ваш город?
    
    

    Лучшие поварские ножи 2019 года: рейтинг премиальных кухонных ножей

    [27.08.19]

    Представляем вашему вниманию предварительный рейтинг поварских ножей 2019 года. Отметим, что безусловным лидером в этом году является азиатская ножевая кухонная школа. На Blade Show 2019 премию «Лучший кухонный нож года» получил набор Dragon, представленный канадской компанией Apogee Culinary, в котором знатоки опознали превосходную продукцию компании Yaxell. Добавим, что даже именитые европейские производители отдали дань популярности азиатским тенденциям, выпустив ряд новинок, выполненных в традициях восточной школы производства кухонных ножей.

    12. Открывает рейтинг Rezat.Ru фантастически красивый большой поварской нож Miyabi 34073–241 из коллекции 6000MCT. Нож оснащен большим клинком из трехслойного ламината (сердечник из порошковой стали МС-063 в обкладках из нержавеющей стали) и рукояткой из Pakka Wood. Клинок закален по фирменной технологии криозакалки FRIODUR от Zwilling J. A. Henckels до 63 HRC, а это — изумительно чистый, безупречный рез! Клинок ножа обработан электрическим молотом, что повышает эстетическую привлекательность и снижает вероятность прилипания ломтиков нарезаемых продуктов. Лезвие ножа отполировано вручную!

    Miyabi 34073–241

     

    11. Великолепный «шеф» Owl Knife CH210. оснащен клинком из премиальной порошковой стали М390 и рукояткой из стеклотекстолита G-10. Клинок ножа имеет выпуклые линзовидные спуски при сверхтонком обухе в 1.8 мм! Фантастический рез и надежность! Ценители оригинальных поварских ножей отдали свои голоса за интересное неординарную геометрию и смелое дизайнерское решение.

    Owl Knife CH210

     

    10. Элегантный Arcos Kiritsuke c клинком длиной 19.0 см и рукояткой из яркой голубой микарты. Изюминка этого ножа — специальная заточка Silk Edge под углом в 12 градусов — очень чистый, безупречный рез!

    Arcos Kiritsuke

     

    9. Стильный и практичный поварской нож европейского типа (Gyuto) Kai Shun Classic с клинком из дамаска (69 слоев стали) и D-образной рукояткой из Pakka Wood.

    Kai Shun Classic

     

    8. Бестселлер сезона — японский поварской нож Yaxell Tsuchimon Gyuto. Клинок из трехслойного ламината (сердечник из VG-10 в обкладках из нержавеющей стали 420J2) обработан электрическим молотом (Tsuchime Hammered). Рукоятка изготовлена из микарты. Лезвие такой конструкции признано оптимальным по прочности и резу. Нож Yaxell Tsuchimon Gyuto имеет лучший показатель цена/качество.

    Yaxell Tsuchimon Gyuto

     

    7. Титулованный Kai Shun Nagare Gyuto, получивший премию German Design Awards в 2017 году. Лезвие ножа выполнено из фантастического японского ламината (стали VG-10 и VG-2, всего 72 слоя), рукоятка — Pakka Wood. Великолепный шеф-нож для профессионалов!

    Kai Shun Nagare Gyuto

     

    6. Европейский шеф с японской внешностью — Kiritsuke Zwilling J. A. Henckels, оснащенный клинком из специальной ножевой стали с фирменной закалкой FRIODUR и грантонами на лезвии. Углубления с обеих сторон клинка образуют воздушные карманы при нарезке и препятствуют прилипанию ломтиков. Удобная рукоятка ножа выполнена из гигиеничной ацетальной смолы.

    Kiritsuke Zwilling J. A. Henckels

     

    5. Стильный цельнометаллический нож от Global SAI-02 с клинком из стали CROMOVA 18 SANSO и полой рукоятью, выполненной в стиле Бусидо. Рукоятка полая — и это не случайно. Рукоятки всех ножей Global заполняются кварцевым песком для достижения идеального баланса. По статистике, на кухнях 8 из 10 европейских ресторанов используются ножи Global. Вполне заслуженное присутствие в нашем рейтинге!

    Global SAI-02

     

    4. «Шеф» Yaxell Ran Gyuto NEW — один из самых популярных и титулованных поварских ножей от Yaxell в новой версии с грантонами. Классический нож Gyuto в этом варианте совмещен со слайсером — результат просто удивительный!

    Yaxell Ran Gyuto NEW

     

    3. Впечатляющий нож сантоку Wuesthof Epicure с широким лезвием с грантонами и рукояткой из стабилизированной древесины. Нож разработан дизайнером Бьёрном Бергеном для коллекции Epicure. Популярность этой линейки у европейского потребителя очень высока.

    Wuesthof Epicure

     

    2. «Серебрянный» призер нашего поварского премиального рейтинга — нож Miyabi 34401–201, оснащенный клинком из дамаска (133 слоя стали) и рукояткой из обожженного ясеня. Этот нож для тех, кто ценит бескомпромиссное качество и высокий класс, настоящий подарок для ножевых гурманов! Лезвие ножа представляет собой пакет из супертвердого сердечника — сталь ZDP-189 с фирменной криозакалкой FRIODUR от Zwilling J. A. Henckels (гарантия прочности при твердости в 66 HRC, длительное удержание остроты кромки!) и 132-х слоев нержавеющей стали на обкладках. Рукоятка — специальным образом обожженный ясень. Особой тепловой обработкой достигается стабилизация древесины. Японские производители устанавливают рукоятки такого типа только на самые дорогие и изысканные ножи.

    Miyabi 34401–201

     

    1. Первое место поделили поварские ножи Yaxell Kiritsuke из разных серий этого производителя. Именно эти брутальные шефы стали самыми популярными поварскими инструментами первой половины текущего года, произведя настоящий фурор на рынке кухонного режущего инструмента. Они представляют собой органичное сочетание поварских ножей Gyuto и Santoku с определенными преимуществами: увеличена скорость реза благодаря более прямой кромке, более удобно работать лезвием, как лопаткой при переносе продуктов, функциональный острый кончик клинка.

    Yaxell Kiritsuke

     

    Наш предварительный рейтинг поварских ножей не является окончательным, в конце года мы подведем итоги, и, вполне возможно, что к этому времени акценты сместятся. Пишите свое мнение в комментариях, оставляйте свои отзывы и пожелания, участвуйте лично в выборе лучших поварских ножей года!




    Последние статьи в этом разделе:

    27.08.19     Лучшие охотничьи и туристические ножи с фиксированными клинками 2019 года

    31.07.19     Лучшие маленькие ножи 2019 года: рейтинг компактных складных ножей

    23.07.19     Лучшие складные ножи класса Mid-Tech 2019 года: рейтинг от Rezat.Ru

    22.07.19     Лучшие складные ножи EDC 2019 года: рейтинг от Rezat.Ru



    Все статьи

    Напишите свой отзыв, он может помочь кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!
    Ваша оценка *:
    1 Ужасно 2 3 4 5 Отлично
    Ваше имя/ник*:
    Контактные данные
    (не будут показаны на странице)
    :
    Ваш отзыв *:
    Отправить
    К сожалению, отзывов пока нет. Будьте первым, кто напишет его.