Лучшая сталь для ножа: Elmax или M390?

Сегодня рассмотрим вопрос: какая сталь все-таки лучше для клинков ножей, Элмакс или М390? Напомним, что обе стали производит компания Bohler Uddeholm. Для тестирования и последующего сравнения результатов возьмем складной нож Ares CultroTech в двух вариантах исполнения — со сталью М390 и сталью Elmax на клинке.

 

 

Какая сталь для ножей самая лучшая?

М390 и Elmax — оба этих материала являются современными порошковыми сталями, которые по праву называют суперсталями. На сегодняшний день проведено 42 теста ножей со сталями M390, Elmax, 20CV и 204P. Говорить о М390 и Elmax и забыть о 20CV и 204P — это в корне неправильно, ведь они из одной группы. А первый тест ножа со сталью М390 был аж в 2013 году. За прошедшее время были заточены сотни ножей с этими порошковыми сталями и изрезаны километры каната. Поэтому вы понимаете, на каком фундаменте будет основан ответ на поставленный сегодня вопрос, какая она, лучшая сталь для ножей.

О тестируемых ножах

Прямое сравнение сталей М390 и Elmax будет идти на базе ножей Ares CultroTech (серебряная серия), как уже сказано выше. Немного об этих ножах. Длина клинка Ares — 100 мм, толщина клинка в версии с М390 — 3.3 мм (твердость стали — 63 HRC), со сталью Elmax — 3.5 мм (твердость стали — 63 HRC).

 

Ares CultroTech
Складной нож CultroTech Ares, сталь Elmax

 

Общая длина каждого ножа — 230 мм и толщина рукояти чуть больше 11 мм. Оба ножа имеют схожий финиш клинка — ручная полировка и галтовка. Оба клинка сведены в 0.2–0.3 мм. Ares — это нож высокой ценовой категории. И именно наличие двух идентичных ножей с очень схожими данными, но разными сталями на клинках, дает возможность оценить эти стали максимально корректно.

 

Ares CultroTech
Складной нож CultroTech Ares, сталь М390

 

Однако, без нюансов не обойдется. Ares — Это отличный нож, но и весьма не дешевый нож. А когда на руках качественный продукт, то результаты говорят сами за себя.

 

Результаты теста
Сравнительные результаты теста (рез на канате) ножа CultroTech Ares в версиях с клинком из стали Elmax и М390

 

Лучшая сталь на сегодняшний день в зависимости от категории ножа

Из полученных результатов видно, что М390 лучше, чем Elmax (пусть разрыв и не очень большой). Но на деле все несколько сложнее. Особенно, если начать говорить не о конкретных клинках из М390 и Элмакс на ножах Ares, а об этих сталях вообще. В реальности все будет зависеть от качества производства ножа.

Ультрабюджетные ножи

Если вести речь о недорогом сегменте, то какая сталь лучше, Elmax или M390 и какую предпочесть при выборе? Для начала стоит понять, что значит «ультрабюджетные ножи». Это ножи, которые гораздо дешевле своих фирменных аналогов. Это могут быть компании Benchmade и Zero Tolerance из США или Rike Knife и Reate Knives из Китая, разницы особой нет, это всего лишь примеры. Образно говоря, вы изучаете прилавок и очень скоро начинаете понимать условный средний уровень цены. Так вот: ультрабюджетные ножи заметно дешевле. В этой категории я не рекомендую ни Elmax, ни М390. И речь не про отказ от покупки ультрабюджетных ножей. Речь про отказ от серьезных сталей на таких ножах.

На сегодняшний день эти стали — флагманы современных клинковых материалов. И, естественно, в том числе используются и как завлекающий фактор. При этом качество производства ножа — минимальное. На больших партиях недорогих ножей существуют свои хитрости. В частности, это упрощение производства. Достаточно уменьшить закалку клинковой стали до условных 56 единиц (вместо положенных 60+) и получается кратное удешевление затрат на производство. Поэтому я и не рекомендую выбор таких сталей в ультрабюджетном сегменте. Очень высок шанс получить вместо современной производительности только современную надпись на клинке. Качество ножа, качество его реза зависит не только от материалов, но и от самого процесса производства.

Средняя и средневерхняя ценовые категории

Условные ориентиры — те же самые: известные американские, европейские и китайские бренды. Это самая крупная группа, в нее можно включить и отечественных производителей, и молодых мастеров с кастомными ножами. Особенно это касается фикседов и кухонных ножей.

В этой категории многое будет зависеть от страны-изготовителя. Если разговор идет об американском производстве, то стоит выбирать либо 204Р, либо 20CV. 204P — это американский аналог стали М390, а 20CV — это также американская высококачественная порошковая сталь. А M390 и Elmax от Bohler Uddeholm — это Европа, хоть и транснациональная корпорация. Дело в том, что техническая документация касательно термообработки выпускается в максимально безопасном для производителя сталей виде. И производитель ножей берет риски на себя, если он собирается отклоняться от параметров техдокументации сталей. Именно на этом и сыграла компания Crucible. 20CV, будучи практически полным аналогом М390, как правило, проходит более качественную термообработку. Поэтому и работает лучше. Технически 20CV, M390 и 204P — это идентичные стали. Но в данный момент выпуск ножей с М390 в США несколько проще, чем с ее американскими аналогами. Зафиксируем: на данный момент на американских ножах 20CV интереснее. А что касается стали Elmax: на американских ножах М390 чаще интереснее, чем Elmax.

Касательно ножей китайского производства, все примерно так же, как и с ножами из США: М390 интереснее, чем Elmax. 204P и 20CV — стали американские, и на китайских ножах встречаются редко. Отсюда вопрос: что более интереснее — американская или китайская М390? В данный момент по китайским ножам ситуация неясная. Был и откровенно посредственный тест, были и весьма приличные результаты. Тесты продолжатся, и на этот вопрос тоже будет получен ответ.

 

Owl Knife K-170 Kiritsuke
Поварской кухонный нож Owl Knife K-170 Kiritsuke (Россия) с клинком из стали М390

 

Самая интересная ситуация с отечественными ножами. У нас следует учитывать такие факторы:

  • М390 на сегодняшний день самая распиаренная сталь и самая известная среди продвинутых современных сталей.
  • В России производство ножей с такими сталями часто имеет уникальные отличия (в России процессу термообработки уделяется значительно больше внимания, чем в целом по миру), если говорить о сталях М390 и Elmax и ножах указанной категории.
  • В России на сегодняшний день можно получить нож со сталью М390 или Elmax с термообработкой по качеству существенно выше серийного уровня.

 

Южный Крест Small
Туристический охотничий нож с фиксированным клинком Южный Крест Small (Россия) с клинком из стали Elmax

 

Рекомендация в данном случае простая: если нет никакой дополнительной информации, то по умолчанию М390 будет интереснее, но лучше будет уточнить информацию у продавца и у производителя. Ну и итоговый вопрос: что лучше, М390 китайская, американская или российская? В среднем, российская М390 заметно интереснее, чем остальные. По тестам это проверено многократно.

ТОП категория

Как раз к этой категории относится нож CultroTech Ares. И нужно понимать: стоимость — это фактор, с которым необходимо считаться. Но сама по себе цена — не есть гарантия конечного результата. Есть масса производителей, вкладывающих львиную долю усилий в механику, финиш, материалы, прочее и при этом термообработка остается на твердом среднем уровне. Но есть производители, которые немало сил вкладывают в сталь. Например, Rockstead. В данной категории разница между М390 и Elmax проявляется ярче. С одной стороны, М390 немного лучше, но с другой стороны эти стали — разные. М390 серьезнее по составу, отсюда выше износостойкость, и в итоге, выше производительность. Elmax, в свою очередь, чище и лучше структурой, затачивается острее и эта сталь более пластична. А М390 несколько проще в заточке. В этой категории, по факту, невозможно определить победителя. Все будет зависеть от назначения ножа. Чем чище и защищеннее работа, тем больше плюсов у М390. Например, филейный нож из М390 предпочтительнее. С другой стороны, если возможна «встреча» с костями или чем-то похожим, Elmax будет в лидерах.

 

Microtech Socom Elite Tactical
Складной нож Microtech Socom Elite Tactical (США) с клинком из стали М390

 

Лично мой фаворит — это сталь Elmax, но это субъективное мнение. Мне нравится пластичность этой стали на пороговых значениях твердости, но нужна ли эта пластичность вам? Это большой вопрос. А вот то, что при таких данных заточка будет непростой — это не вопрос, это факт. Лично мне нравится сочетание пластичности, твердости и нержавучести у Elmax. А у М390 этот баланс, смещен в сторону износостойкости, но все так же на очень высоком уровне.

Премиальный кастом

Эту категорию еще можно назвать «Я такой один» — максимальная проработка, максимальное внимание и максимальное погружение в изделие. Здесь речь идет не о стоимости (она понятна), речь о возможностях. Как раз внешность может быть и вполне аскетичной. Есть мастера, создающие потрясающий визуал и великолепное качество ножа, но в данной категории этого недостаточно. Речь идет о фанатичном внимании к стали, эксклюзивных, авторских методах термообработки. И здесь интересно, какая из сталей «бодрее», а какая «наряднее». С точки зрения эстетики (то же зеркало на финише) я бы обе стали отнес к средней категории. А с точки зрения производительности М390 однозначно выше, чем Elmax. У М390 есть вариант сложной термоциклической обработки, при которой твердость почти достигает 65 единиц. М390 с ТЦО подойдет далеко не всем и однозначно не рекомендуется новичкам. Но продвинутому ножеману такой вариант раскрывает сталь полностью, в рабочих характеристиках. Это происходит благодаря существенному улучшению структуры стали при ТЦО. Но плата за такие сверххарактеристики — пластичность.

 

NL Knives Фродо
Кастомный складной нож NL Knives Фродо (Россия) с клинком из стали М390 и сложной термоциклической обработкой

 

И в завершение, совет для новичков: считайте, что М390 и Elmax — это одинаковые стали, не забивайте себе голову, для вас главное — выбрать свой первый нож. Вы еще успеете окунуться в детали с головой, пока наслаждайтесь! Выберите ваш нож, душой и телом, а уже после, если на то будет время и желание, выбирайте сталь. И не делайте наоборот.

Текст: Руслан Киясов
© Rezat.Ru, 2023

Последние статьи в этом разделе:
13.01.23     Оптимальный угол заточки ножей: какой?
30.12.22     Заточка кухонных ножей: как заточить кухонный нож до максимальной остроты и чем это сделать
28.12.22     Городской EDC нож: что это? Каким должен быть лучший нож для города
15.12.22     Какие ножи купить для кухни: как выбрать ножи, ТОП ошибок при выборе кухонных ножей
Все статьи
Напишите свой отзыв, он может помочь кому-то сделать выбор. Спасибо, что делитесь опытом!
X
1 Ужасно 2 3 4 5 Отлично
Отправить
Всего 3 отзыва
5
Для расчета рейтинга используются оценки в отзывах. Оставьте свой отзыв
Афанасий
21.01.23
Спасибо за труд
Сергей С
21.01.23
Интересная статья.
Константин
21.01.23
Спасибо большое Руслан
почему тысячи покупателей выбирают Rezat.ru
Всего 3 отзыва
5
Для расчета рейтинга используются оценки в отзывах. Оставьте свой отзыв
Афанасий
21.01.23
Спасибо за труд
Сергей С
21.01.23
Интересная статья.
Константин
21.01.23
Спасибо большое Руслан