Кухонные ножи Gude: традиции Золингена сегодня

• Классические серии
• Серии с ультрасовременным дизайном

Компания Gude — одно из немногих предприятий немецкой ножевой столицы, города Золингена, которые сохранили ручное производство, пройдя все трудности и испытания изменчивой фортуны на протяжении более чем вековой истории (Gude была основана в 1910 году мастером Карлом Гюде, потомственным кузнецом).

Среди тысяч небольших семейных предприятий Золингена компания Gude смогла не затеряться, и не только удержалась на плаву, но и обрела свой собственный узнаваемый стиль, внимание и уважение клиентов, популярность продукции. Все это удалось благодаря энергии основателя фирмы и поставленным им приоритетам: высокое качество, продуманный экстерьер, внимание к каждому изготавливаемому ножу, к каждой, самой мелкой детали. Спустя более чем век компания Gude сохраняет трепетное, внимательное отношение к ручному изготовлению ножей, предлагая клиентам только лучшие кованые кухонные ножи с ручной заточкой.

Классические серии

Alpha — популярная линейка Gude с самым широким ассортиментом ножей, каждый из которых оснащен вручную откованным клинком из стали X50 CrMoV15. Эта сталь — один из самых популярных и проверенных временем клинковых материалов для лезвий кухонных ножей в Европе. Она характеризуется высокими антикоррозионными свойствами, хорошей резучестью и износостойкостью. Откованное вручную лезвие в дальнейшем проходит еще от 30 до 40 различных операций (также выполняются вручную).

В зависимости от подвида серии, ножи Alpha оснащаются рукоятками:

• из специального прочного пластика Hostaform — серия Alpha;
• из массива древесины 100-500-леитних олив — серия Alpha Olive;
• из дубовых бочек, в которых более 80 лет выдерживался коньяк — серия Alpha Fasseiche;
• из мелкотекстурированной мягкой древесины груши — серия Alpha Birne.

Ножи всех версий Alpha имеют классический европейский дизайн: клинки по форме соответствуют назначению, рукоятки прямые, с аккуратным брюшком, больстером и массивным навершием из полированной нержавеющей стали. Рукоятки смонтированы на трех мощных заклепках. Тип монтажа — Full Tang (максимально надежный). Серия Alpha в 2007 году была удостоена премии Red Dot Design Award, а в 2008 году — премии Busse Longlife Design Award.

Линейка Kappa — это эффектные кухонные ножи с классическим профилем и цельнометаллической конструкцией. Лезвия ножей этой серии откованы вручную из нержавеющей стали X50 CrMoV15. Легированная хромом, молибденом и ванадием сталь клинков прочна и не восприимчива к коррозии. Рукоятки ножей выполнены из стали X45-50 CrMoV15.

Цельнометаллические ножи серии Kappa не имеют монтажных швов, они эстетичны, абсолютно гигиеничны и адаптированы для мытья в посудомоечной машине. В 2000 году серия Gude Kappa была удостоена премии Red Dot Design Award.

Серия кухонных ножей Delta — еще одна очень популярная линейка от компании Gude. Дизайн ножей этой серии представляет собой комбинацию классики и модерна: традиционные обводы лезвий и металлических рукояток дополнены стильными накладками из африканского черного дерева (гренадила).

Ножи Gude Delta, фото: instagram.com/gudemesser

Ножи из этой коллекции также оснащаются откованными вручную клинками из нержавеющей стали X50 CrMoV15. Накладки рукояток обработаны очень тщательно, они идеально подогнаны под форму специальных углублений в корпусе рукоятки из нержавеющей стали. Гренадил — тяжелая древесина с очень плотной структурой, используется в производстве музыкальных инструментов и ценится очень высоко. Серия Delta в 2011 году была отмечена премией Interior Innovation Award.

Серии с ультрасовременным дизайном

Кроме кухонных ножей с классическим экстерьером компания Gude создала очень эффектные и функциональные ножи с совершенно особым, революционным дизайном.

The Knife

Ножи The Knife — проект, возвращающий нас к истокам, ко временам каменных ножей и топоров, когда человек подбирал под свою ладонь орудие, максимально удобно лежащее в руке. Точно так же и кухонный нож The Knife дает возможность получить наилучшее комфортное удержание, с охватом широкого лезвия большим и указательным пальцем по сторонам. Ширина клинка превышает 6 сантиметров, а режущая кромка продлена практически до средины рукоятки. Таким образом рука смещается ближе к центру для лучшего баланса и снижения усталости при продолжительной работе.

The Knife от Gude выглядит как потрясающий дизайнерский объект с совершенными линиями, но это действительно отменный нож! Вы понимаете это сразу же, как только начинаете им работать. Уникальный кухонный нож дает фантастический контроль и просто большое удовольствие от работы.

Производитель предлагает несколько вариантов The Knife: с клинком из нержавеющей стали X50 CrMoV15 и рукояткой из гренадила, выдержанного дуба, оливы, или невероятно красивый The Knife с лезвием из дамаска. Проект The Knife был продемонстрирован широкой публике в 2015 году, а в 2016 он завоевал международную престижную премию Good Design Award.

Synchros

Новая коллекция Gude Synchros была представлена в 2018 году. Проект был задуман, как развитие ультрасовременного направления The Knife, заключавшегося в органичном слиянии руки повара и его шеф-ножа. «Говорящее» название серии Synchros обещала полнейшую синхронизацию кулинара с ножом и, следует отметить, анонсы в полной мере были воплощены в реалии.

Новые ножи Gude Synchros отковываются из цельного куска нержавеющей стали X50 CrMoV15 (хвостовик является частью рукояти). Для рукояти используется высококачественный мореный дуб. Дизайн ножей Synchros продолжает тему максимальной эргономики — рукоятка ножа изогнута так, чтобы обеспечивался наиболее удобный хват. При этом хвате рука находится более высоко, чем обеспечивается лучший контроль за лезвием. Вставка из мореного дуба выполнена из цельного куска древесины. Цельная конструкция лезвия и рукояти формирует плавный переход без стыков и швов. В рамках серии Synchros компания Gude представила четыре ножа:

• поварской нож с лезвием 23.0 см;
• кухонный нож-слайсер для тонкой нарезки с клинком 26.0 см;
• универсальный кухонный нож с лезвием 14.0 см;
• хлебный кухонный нож с волнистой режущей кромкой, длина клинка 32.0 см.

Появление линейки Gude Synchros произвело настоящий фурор, и уже в 2019 году серия получает престижную награду Iconic Award. Учитывая всплеск популярности и проявленный интерес потенциальных потребителей к серии, коллекция ножей Gude Synchros, в скором времени, вполне может снова порадовать новыми достижениями. Как и сама компания — новыми амбициозными проектами, связанными с ручным производством ножей.