Каталог по странам

Японские ножи и аксессуары

Global

Hattori

Kanetsugu

Kasumi

Kyocera

Masahiro

Mcusta

Samura

Tamahagane

Yaxell

Вряд ли найдется человек, который никогда не слышал о знаменитых японских боевых мечах — катанах. Их великолепные качества — бритвенная острота, невероятная прочность клинка и изысканная красота — уже не первое тысячелетие восхищают специалистов по холодному оружию. Секреты выплавки стали, закалки и ковки лезвий, изготовления рукоятей японские оружейники традиционно передают из поколения в поколение, от отца к сыну. Технологии нового времени внесли свои коррективы в искусство ведения войн, и боевые мечи переместились в музеи и частные коллекции. А мастера-оружейники перешли на более мирную продукцию — кухонные ножи.

Японские кухонные ножи имеют несколько особенностей, отличающих их от европейских собратьев. Традиционно японские ножи изготавливаются из очень твердой высокоуглеродистой стали. Многие известные японские фирмы разрабатывают для производства ножей собственные марки стали. Высокая твердость лезвий ножей позволяет затачивать их под очень острым углом (до 10 градусов) — в итоге получается лезвие поистине бритвенной остроты.

Заточка японских ножей также может отливаться от привычной нам. Классические японские ножи имеют одностороннюю заточку — одна сторона клинка плоская (или линзообразная), а вторая имеет спуск. Делается это для достижения наибольшей остроты ножа. Точить такие ножи необходимо на специальной точилке или с помощью точильного камня. Растущая популярность японских ножей в мире и расширение рынков сбыта побудили японских производителей включать в свой ассортимент и ножи с двусторонней европейской заточкой, так что, сегодня для потребителя не составляет труда подобрать удобный ему вариант.

Прямым следствием использования очень твердой стали является широкое распространение среди японских ножей многослойных клинков, в том числе, дамасских. Такая конструкция подразумевает наличие твердого сердечника с идеально острой режущей кромкой и более мягких обкладок, устраняющих главный недостаток высокоуглеродистых сталей — хрупкость. Великолепный внешний вид дамасских обкладок — еще одно достоинство, очень ценимое японскими производителями. Ведь в японской культуре очень много внимания уделяется внешней гармонии и изысканности даже самых простых предметов быта.

Рукояти японских ножей также часто имеют традиционную, непривычную европейцу форму. Они могут иметь в сечении форму овала, трапеции или многоугольника. Впрочем, сегодня японские разработчики моделей ножей все чаще предпочитают анатомические, удобные для руки конфигурации рукоятей.

И еще одна особенность японских ножей — они всегда находятся на самом пике прогресса. Любовь японцев к высоким технологиям и новым разработкам в полной мере отражается и на ножевой промышленности. Именно Япония подарила миру столь популярные сегодня керамические лезвия, именно там максимально широко используются роботизированные технологические процессы, лазерные технологии, новейшие покрытия лезвий… Если вы ищете нож, который способен поразить воображение — обратите внимание на японских производителей, у них обязательно найдется то, что вам нужно.

В ассортименте нашего гипермаркета ножей представлена продукция лидеров японской ножевой промышленности. Это ножи высшего качества на любой вкус: дамасские, титановые, керамические, тефлоновые и, конечно, традиционные японские ножи.

Kasumi

Компания Kasumi предлагает потребителям широчайший спектр кухонных ножей — классические японские клинки с дамасскимим обкладками, суперсовременные титановые ножи и керамические ножи из диоксида циркония. Продукция фирмы представляет собой идеальный пример типично японских ножей, сочетая в себе изысканный дизайн и современные технологические достижения.