Профессиональные ножи изготовлены из дамасской стали, состоящей из 32 слов, которая в последнее время становится все более и более популярной. Внутренний слой изготовлен из стали V-Gold-10. Эта сталь черезвычайно устойчива к корозии, невероятно прочная (61+-1 HRC, 1,0% углерода, 1,5% кобальта), что позволяет лезвиям оставаться острыми в течение очень долгого времени.
Благодаря особенностям ручной заточки лезвия, ножи обладают невероятной остротой, что позволяет им, как никаким другим ножам, легко резать самые твердые продукты. Эта острота, в сочетании с весом ножа, делает работу менее утомительной.
Каждый нож благодаря естественно красоте дамасской текстуры приобретает единственный в своем роде уникальный характер. Благодаря этому, каждый нож становится произведением исскуства, соеденяющим в себе ручную работу, технику и дизайн.