Добавление товара...



Разделочные и обвалочные ножи

Кухонные режущие инструменты на профессиональном рабочем месте в обязательном порядке включают в себя разделочный нож и нож для обвалки — отделения мяса от кости с туши полностью. Безусловно, обвалочный нож и режущий инструмент для разделки будет полезен и на любительской, домашней кухне.


Наличие:
На странице:
Сортировка:
Страна производства:
Производитель:
 
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож обвалочный 14.0 см. 2562
Цена: 2700 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож кухонный обвалочный 15.0 см. SD-0063/G-10
Цена: 5890 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный Деба 15.0 см. TJ/FC-72
Цена: 1850 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный обвалочный 18.0 см. 84016
Цена: 5216 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож универсальный разделочный 14.0 см. 82014
Цена: 5258 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный обвалочный 14.0 см. 9920
Цена: 1510 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный разделочный 19.0 см. 2815-B
Цена: 1380 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный "Дэба" для разделки рыбы 16.5 см. 16206
Цена: 5700 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный Деба 16.5 см. TJ/FC-79
Цена: 1350 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож кухонный обвалочный 15.0 см. YA36006
Цена: 5040 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный разделочный 15.0 см. 14006
Цена: 3470 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для разделки 12.0 см. 5.1803.12
Цена: 1501 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож кухонный обвалочный 15.0 см. YA35506
Цена: 4080 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож кухонный разделочный 17.0 см. 2814-B
Цена: 1290 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный мини-Деба 10.5 см. TJ/FC-70
Цена: 1200 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Кухонный нож деба 15.0 см. 80201507Т
Цена: 6240 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож для разделки 12.0 см. 5.2003.12
Цена: 1300 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож для разделки 15.1 см. 5.2003.15
Цена: 1310 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный обвалочный 15.24 см. CS/59KBNZ
Цена: 1953 руб.
на складе
Товар может быть доставлен на следующий день после заказа. Если Вы хотите посмотреть его в магазине, его необходимо предварительно заказать у менеджера.
Нож кухонный "Дэба" для разделки рыбы 15.0 см. 16205
Цена: 5170 руб.
Рассылка Подпишитесь! Новинки, скидки, предложения! Подписаться

Напишите свой отзыв

Имя *:
Контактные данные
(не будут показаны на странице)
:
Ваша оценка *:
Отлично
Хорошо
Нормально
Плохо
Ужасно
Ваш отзыв *:

Нет отзывов

Разделочные и обвалочные ножи

Европейский нож для разделки мяса имеет в меру узкое, слегка расширяющееся к рукояти лезвие длиной от 12–15 до 20–28 см, с обухом до 2,5 мм толщиной и удобную полноразмерную рукоятку. У кончика режущая кромка ножа для разделки туши имеет заметное закругление, острие, как правило, приподнято до линии обуха.

Ножи для обвалки мяса (европейского типа) оснащаются узкими длинными клинками (длина лезвия до 15–20 см) с характерным резким расширением лезвия у самой рукоятки. Линия режущей кромки у рукоятки ножа мясника резко уходит вниз, образуя вогнутую дугу. Эта особенность лезвия ножа обвалочного для разделки мяса позволяет быстро справляться с тугими волокнами, сухожилиями и уплотнениями, удобно и с минимальными потерями отделять мясо от костей.

Изготавливают клинки ножей разделочных для мяса (европейского типа) и обвалочных ножей обычно из кованой или прокатной молибден-ванадиевой стали, мартенситной стали. Эти материалы имеют высокую стойкость к коррозии. Режущая кромка закаливается до 53–56 единиц по шкале Роквелла, что позволяет оперативно править ее мусатом (при работе с мясом за день эта процедура может повторяться до 50–60 раз).

Рукоятки ножей для мяса выполняются из ацетальной смолы, термопластика, микарты, ценной древесины и так далее. Рукоятки ножей разделочных для мяса могут иметь небольшой больстер, в то время как клинок имеет аккуратную, маленькую пятку. Обвалочные и жиловочные ножи оснащаются лезвиями без пятки, а рукоятки таких моделей имеют у клинка специальный упор, мини-гарду, выступ, предотвращающие соскальзывание ладони на режущую кромку даже во влажной среде. Наиболее известные производители европейских ножей для мяса профессиональных и режущих инструментов для разделки и обвалки любительского уровня — это компании Fissler, Gude, Robert Welch, Del Ben, Zwilling J. A. Henckels, Arcos.

Японские ножи для срезания мяса — это режущие инструменты, стилизованные для западных клиентов, и традиционные японские ножи деба. Оригинальный японский нож для разделки рыбы деба оснащается очень широким у рукоятки и сужающимся (треугольником) к острию клинком с большой пяткой и значительной толщиной обуха (от 3,0–3,5 мм до 5–6 мм и более). Клинок такого ножа имеет длину от 13–15 до 23–27 см. Твердость режущей кромки — почти всегда не ниже 60 единиц по шкале Роквелла. Японский нож деба предназначен для выполнения жестких работ, разделки рыбы с разрезанием костей и разделением рыбных туш на порционные куски.

Разделочные японские ножи (стилизованные) имеют много общего с ножом деба. Такой нож для разделки оснащается широким у основания и сужающимся к острию лезвием, но имеющим более треугольную форму (линия режущей кромки прямая, а не дуговидная, как у кухонного ножа деба). У него также имеется большая пятка. Японский кухонный разделочный нож, производящийся для западного потребителя, имеет двустороннюю симметричную заточку режущей кромки клинка, выполненную под азиатским углом в 15 градусов. Рукоятки таких ножей, как правило, стилизованы под традиции Японии (прямая аскетичная рукоятка без излишеств). Также японские компании производят обвалочные ножи профессиональные и любительские, имеющие европейскую форму, двустороннюю симметричную заточку режущей кромки и азиатский угол заточки в 15 градусов. Для лезвий таких ножей используются популярные японские клинковые стали, в том числе и трехслойный ламинат, и дамаск. Популярные японские производители традиционных ножей для разделки деба, стилизованных ножей для разделки дичи и обвалочных режущих инструментов в европейском стиле — компании Yaxell, Tojiro, Tamahagane, Masahiro, Hattori и т. д.

Купить профессиональные ножи для мяса и любительские ножи для разделки мяса и рыбы производства известных мировых компаний в Москве вам поможет гипермаркет Rezat.Ru. В нашем магазине всегда представлен лучший ассортимент ножей для снятия мяса и разделочных режущих инструментов. Наши опытные консультанты помогут вам подобрать универсальные ножи для разделки, исходя из ваших требований, режима предстоящей работы и выделенного на покупку бюджета.

Мы осуществляем продажу кухонных ножей для разделки через интернет. По желанию наши клиенты также могут посетить шоу-рум гипермаркета, расположенный в сотне метров от Красной площади. Для экономии вашего времени мы предлагаем заказчикам из Москвы воспользоваться услугой доставки ножей разделочных и шкуросъемных курьером, по требуемому адресу в удобное для вас время. Наши клиенты из регионов России смогут получить свои покупки по почте или через удобную для них транспортную компанию.

Гипермаркет Rezat.Ru работает для вас ежедневно. На все ваши вопросы готовы дать компетентные ответы наши опытные консультанты, обращайтесь по указанным на сайте телефонам. Приятных покупок!

Закрыть X Расширенный поиск
Цена:
Материал лезвия:
Производитель:
Длина лезвия:
от см.   до см.
Наличие:
Тип заточки:
Материал рукояти:
Тип клинка:
Тип замка:
с 10:00 до 21:00 ежедневно
Заказ: 8-495-545-47-37 8-800-555-04-37
phoneОбратный звонок
(бесплатно для регионов)
Корзина в корзине нет товаров
гипермаркет ножей
Вход в личный кабинет
Выберите город: не определён
Закрыть X
Ваш город?
На главную страницу Написать письмо