Добавление товара...



Филейные ножи

Кухонные режущие инструменты для тонкой нарезки (филейные ножи) оснащаются узким длинным лезвием с малой толщиной обуха. Длина клинка у таких ножей обычно — от 16–18 см и более. Существуют филейные ножи для рыбы с клинками длинной более 50 см, но обычно лезвия таких инструментов не превышают 27–30 см. Отличительная особенность ножа для нарезки — это весьма тонкое сведение режущей кромки, независимо от того, какой профиль имеет клинок и обязательно ровная режущая кромка. Серрейторное лезвие для гибкого филейного ножа недопустимо. Некоторые модели филейных ножей для разделки рыбы имеют на лезвии ряды поперечных углублений (с обеих сторон клинка и по всей его протяженности). Эта особенность помогает исключить прилипание кусочков нарезанных продуктов к клинку.

в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож кухонный для нарезки
Нож кухонный для нарезки 20.00 см. SBA-0045
Samura / Bamboo
Цена: 2070 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож кухонный для тонкой нарезки
Нож кухонный для тонкой нарезки 20.00 см. SD-0045/G-10
Samura / Damascus
Цена: 7570 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для резки мяса
Нож для резки мяса 20.00 см. 2330
Arcos / Riviera
Цена: 3134 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Hож кухонный для тонкой нарезки, гибкий
Hож кухонный для тонкой нарезки, гибкий 18.00 см. DM-0761
Kai / Shun Classic
Цена: 13500 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож филейный  гибкий
Нож филейный гибкий 16.00 см. SIGSA2041V
Robert Welch / Signature
Цена: 5480 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для тонкой нарезки
Нож для тонкой нарезки 25.50 см. YA36009
Yaxell / Ran
Цена: 9240 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Hож кухонный для нарезки
Hож кухонный для нарезки 24.20 см. TDM-1704
Kai / Shun Premier
Цена: 20250 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для нарезки
Нож для нарезки 24.00 см. TKT-1113
Tamahagane / Bamboo Kyoto
Цена: 15000 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для резки мяса
Нож для резки мяса 16.00 см. 4506/16 WUS
Wuesthof / Classic Ikon
Цена: 7334 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для резки мяса
Нож для резки мяса 20.00 см. 4506/20 WUS
Wuesthof / Classic Ikon
Цена: 8643 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для резки мяса
Нож для резки мяса 20.00 см. 4506-0/20 WUS
Wuesthof / Ikon Cream White
Цена: 8643 руб.
в магазине
Доставка товара возможна в день заказа. Вы можете посмотреть его в магазине.
Нож для нарезки
Нож для нарезки 25.00 см. YA35509
Yaxell / Zen
Цена: 7469 руб.


Филейные ножи

Ножи для нарезки филе бывают европейского и азиатского типа. Европейские режущие инструменты этого класса оснащают клинком из нержавеющей молибден-ванадиевой стали (чаще всего) или мартенситной стали. Кухонный филейный нож в европейской кухне может «мутировать» в узкоспециализированные режущие инструменты для лосося, нож для ветчины, нож для нарезки окорока и так далее. Но, тем не менее, все эти режущие инструменты — все те же, с общими характеристиками ножи: с гибким лезвием, малой толщиной обуха и узким клинком. Европейский угол заточки режущей кромки у ножей для аккуратной нарезки составляет 20 градусов. Отличаются модели только в нюансах. Рукоятки ножей для резки мяса и рыбы изготавливают из ацетальной смолы, пластика, микарты, полированной нержавеющей стали, ценной древесины. Существуют ножи для филе с рукоятками эргономичной формы. Известнейшие европейские производители лучших филейных ножей — это компании Wuesthof, Fissler, Gude, Zwilling J. A. Henckels, Arcos, Del Ben.

Японские ножи для тонкой нарезки — это, в первую очередь нож янагиба, инструмент, предназначенный для работы с нежным филе рыбы. Нож янагиба имеет длинное и узкое лезвие с обухом небольшой толщины и обязательно — одностороннюю заточку, позволяющую выполнять тончайшие, филигранные пластования. Этот режущий инструмент еще называют ножом для сашими или японским ножом для суши. Высокая твердость режущей кромки клинка (обычно не менее 60 единиц по шкале Роквелла), односторонняя заточка и тончайшее сведение позволяет ножам для суши с хирургической точностью и очень аккуратно нарезать многослойные роллы. Лезвие традиционного японского ножа для суши и роллов изготавливают из твердых сталей VG-10 (часто используют в составе ламинатов или многослойных сталей), Ki Gami Ni-Mai Steel. Также для клинков ножей для сашими широко используется сталь AUS-8. Угол заточки японских ножей для филе рыбы равен 15 градусам.

Кроме традиционных японских ножей yanagiba и ножа для резки морепродуктов такохики, ножевые компании из Страны Восходящего Солнца изготавливают отменные ножи для нарезки рыбы и мяса в западном стиле (ножи с тонкими длинными клинками и двухсторонней симметричной заточкой). Как правило, такие режущие инструменты оснащают клинками из дамасской стали (твердый сердечник в обкладках из десятков слоев нержавеющей стали). Ножи филейные профессиональные из Японии имеют высокую твердость режущей кромки и восточный угол заточки — 15 градусов. Известнейшие японские производители ножей для тонкой нарезки — компании Yaxell, Tojiro, Kasumi, Masahiro, Suncraft, Kanetsugu и т. д.

Купить филейный нож европейского или японского производства в России вам поможет московский ножевой гипермаркет Rezat.Ru. Обратите внимание на наш каталог: здесь вы сможете найти для себя лучшие филейные ножи для рыбы от испанских, немецких, итальянских производителей, отменные филейные ножи из дамасской стали, изготовленные в Японии, традиционные японские ножи янагиба, потрясающие ножи такохики для морепродуктов и ножи для тонкой резки европейского типа.

Гипермаркет Rezat.Ru поможет вам купить нож для суши и обеспечит его доставку в любой уголок России. Мы отправляем ножи для резки рыбы по почте, а также различными транспортными компаниями. Клиенты гипермаркета из Москвы смогут купить нож филейный для рыбы с доставкой курьером по нужному адресу. Заказ на ножи для удобной нарезки можно совершить через интернет или по указанному на сайте телефону. Мы работаем для вас ежедневно!

Напишите свой отзыв

Имя *:
Контактные данные
(не будут показаны на странице)
:
Ваша оценка *:
Отлично
Хорошо
Нормально
Плохо
Ужасно
Ваш отзыв *:

Нет отзывов
 
Самый большой ассортимент Extrema Ratio в мире
Закрыть X Расширенный поиск
Цена:
Материал лезвия:
Производитель:
Длина лезвия:
от см.   до см.
Наличие:
Тип заточки:
Материал рукояти:
Тип клинка:
Тип замка:
с 9:00 до 21:00 ежедневно
Заказ: 8-495-545-47-37 8-800-555-04-37
phoneОбратный звонок
(бесплатно для регионов)
Подарки к
23 ФЕВРАЛЯ!
в корзине нет товаров
гипермаркет ножей
Вход в личный кабинет
Выберите город: не определён
Закрыть X
Ваш город?
На главную страницу Написать письмо