Japanese Stones & Sharpeners
Добавление товара...
Japanese Stones & Sharpeners
С самых давних времён перед человечеством стоял немаловажный вопрос — чем и как затачивать ножи и другие инструменты. Ответ, как обычно, подсказала природа. Минералы, которыми можно эффективно заточить режущую кромку меча, ножа или кинжала, добываются уже много веков в разных частях света. В Германии это горный массив Гарц, на британских островах точильные камни добывались в Уэльсе, славились турецкие абразивы, карьеры в Арканзасе обеспечивали точильными камнями весь Новый Свет.
В Японии, которая была долго изолирована от внешнего мира, сначала вследствие географического положения, затем по причине изоляционной политики, природные материалы тоже использовались для создания шлифовальных материалов. Большое распространение получили водные точильные камни, которые изготавливались из абразивов искусственного происхождения, в том числе водные.
Водные точильные камни получили большое распространение в Японии. Дело в том, что японские мастера даже для производства обычных орудий труда использовали очень твёрдую сталь, которую было проблематично обрабатывать крупноабразивным камнем. Например, сталь клинков поварских ножей нередко достигала твёрдости в 60–62 единицы по шкале Роквелла. А что же Европа? Исторически западные ножевые специалисты пользовались для производства бытовых инструментов относительно мягкой сталью (56–58 Hrc), поэтому мелкоабразивные приспособления для заточки ими практически не использовались.
Японские водные камни появились на Западе только во второй половине двадцатого века, когда европейцы и американцы увлеклись модой на всё японское. А широкое распространение точильные камни из Страны восходящего солнца получили там только в последнее десятилетие прошлого века. В широком ассортименте тогда начали появляться японские ножи, отличающиеся высокой твёрдостью материала.
Главным отличием японских водных точильных камней является их большая мягкость. Европейские искусственные точильные камни производятся чаще всего из твёрдых абразивов и предназначены, в основном, для работы на оборудовании, их нечасто используют при ручной заточке. Автоматический процесс шлифовки, распространённый на Западе, подразумевает более эффективную трату ресурсов и более высокую производительность труда, но в результате страдает качество поверхности обрабатываемых материалов, на инструментах с высокой долей вероятности появляются различные повреждения, в том числе и микротрещины. Если твёрдым абразивом производить ручную заточку, то он достаточно быстро забьётся стружкой с обрабатываемого материала и потеряет свои абразивные свойства.
Японские камни и бруски малой зернистости изготавливаются с расчётом на ручную заточку. Водными камни называют потому, что их перед процессом заточки необходимо подержать в воде
Работая с мягким точильным камнем, можно добиться идеальной режущей кромки на очень твёрдой стали и при этом не надо использовать в работе войлочные круги или, например, полировальную пасту.
Преимущество искусственных абразивных материалов перед натуральными заключается в том, что неоднородности структуры встречаются в первых крайне редко. Часто случается, что такие образования из более крупного абразива могут испортить многочасовую работу, особенно если идёт процесс доводки. Стоит заметить, что ещё одно преимущество искусственных водных камней заключается в том, что их можно производить с повышенной зернистостью, а натуральные камни редко достигают восьми тысяч единиц зернистости, необходимых для идеальной шлифовки лезвия.
Водные камни имеют намного большую производительность, чем абразивные материалы естественного происхождения, увлажняемые маслом. Искусственные водные камни по эффективности заточки уступают лишь алмазным брускам, у которых, в свою очередь, ограничен диапазон зернистости (обычно, до тысячи двухсот единиц). У японских водных камней такого ограничения в диапазоне нет.
Среди специалистов в области ножевого производства уже давно укрепилось мнение, что для ручной заточки лучше всего подходят японские водные камни. Огромным спросом пользуются точильные камни производства компаний Naniwa и Matsunaga (бренд King), которые можно заказать с доставкой на дом в гипермаркете ножей Rezat.ru.
Высокая твердость стали, из которой сделано большинство японских ножей, делает невозможным применение обычных электрических затачивающих инструментов, поэтому, если вы не планируете затачивать ножи из Японии с помощью водяных камней, то стоит обратить внимание на специализированные японские точилки, конструкция которых позволяет качественно затачивать инструменты из Страны восходящего солнца. В ассортименте гипермаркета ножей Rezat.ru имеется широкий выбор точилок Suehiro, которые помогут вам качественно заточить и европейские, и японские ножи.
Japanese Stones & Sharpeners
в корзине нет товаров
